Пропоную спекти в духовці м'які, пишні і дуже повітряні булочки з гарбузового тіста. Додавання в тісто пюре з гарбуза надає випічці приємний рум'яний колір і повітряність. Булочки виходять солодкими, пишними. Додавання штрейзеля додає випічці закінчений вигляд. Тісто можна замісити на свіжих або сухих дріжджах, це в даному рецепті не має принципового значення.
Інгредієнти
Для приготування солодких гарбузових булочок на дріжджах у духовці буде потрібно:
Для тесту:
масло вершкове - 70 г;
молоко - 150 мл;
дріжджі свіжі - 20 г (або 7 г сухих дріжджів);
яйце - 1 шт.;
сіль - щіпка;
цукор - 100 г;
гарбуз очищений - 150 г;
борошно пшеничне - 500-550 г.
Для штрейзеля (посипання для булочок):
цукор - 1 ст. л.;
вершкове масло - 1 ст. л.;
борошно - 3 ст. л.;
яйце для змащування булочок.
Процес приготування
Для замішування тіста свіжі (або сухі) дріжджі змішати з теплим молоком (температура молока повинна бути близько 40 градусів) і 1 столовою ложкою цукру, залишити на 10 хвилин. Через десять хвилин додати розтоплене не гаряче вершкове масло, сире яйце, збите виделкою, і 200 грам просіяного борошна. Перемішати. Отримана опара повинна бути консистенції густої сметани. Накрити опару рушником і залишити хвилин на 30 в теплому місці. Поки опара підходить, треба приготувати гарбузове пюре. Для цього очищений і нарізаний невеликими шматочками гарбуз відправити в мікрохвильовку, готувати її 6-8 хвилин, періодично перешкоджаючи. Потім вже м'який гарбуз подрібнити блендером і дати охолонути. Змішати опару з залишливим гарбузовим пюре, додати тріску солі і цукор, що залишився. Всинаючи частинами залишилося борошно, замісити еластичне, м'яке тісто.
Вимішане тісто накрити рушником і залишити на 1 годину в теплому місці. Тісто має збільшитися вдвічі.
Обміняти тісто, що підійшло, і розділити його на рівні шматочки вагою, приблизно, по 50-60 грамів. Сформувати круглі булочки.
Гарбузові булочки викласти на противір, застелений пергаментом, на деякій відстані один від одного і залишити їх на 10 хвилин, щоб вони підійшли.
Для приготування штрейзеля (посипання) змішати розтоплене не гаряче вершкове масло, борошно і цукор, перемішати до утворення крихт. Булочки, що підійшли, змастити збитим яйцем і посипати штрейзелем.
Випікати солодкі гарбузові булочки в попередньо розігрітій до 180 градусів духовці 25-35 хвилин.
Ароматні дріжджові булочки дістати з духовки, остудити і можна подавати на стіл. Солодкі булочки з гарбузового тіста виходять дуже повітряними і апетитними, спробуйте!
Приємного апетиту!