Перець консервую на зиму щороку. Раніше експериментувала з рецептами, але вже як кілька років використовую тільки цей рецепт приготування солодкого перцю в олії. Заготовка виходить в міру солодкої і гострої. Вода в рецепті не використовується, соку від перцю і наших рідких інгредієнтів достатньо, щоб покрити перець в банках.
Інгредієнти
Для приготування солодкого перцю в олії на зиму нам знадобиться:
6 кг солодкого і м'ясистого перцю;
2 гранені склянки рослинної олії;
2 гранені склянки цукру;
1 гранена склянка оцту 9%;
2 ст. л. солі з гіркою;
5-6 зубчиків часнику.
Процес приготування
Перець очистити від насіння і розрізати на 4-6 частин.
Окремо в мисці змішати дрібно нарізаний часник, сіль, оцет, цукор, рослинне масло.
Залити отриманим розсолом наш перець і перемішати. Залишити перець на ніч, але не більше, при кімнатній температурі. Періодично можна масу перемішувати, але необов'язково.
Вранці розкласти перець по стерилізованих баночках, залити отриманим соком, накрити кришками. Для того щоб простерилізувати салат, потрібно взяти каструлю, налити в неї воду і поставити на вогонь, вода повинна дуже добре нагрітися, на дно каструльки покласти ганчірку, щоб банки не лопнули при нагріві. Поставити наші банки у воду (вода повинна бути банкам «» по плечики «»), далі довести воду до кипіння і стерилізувати протягом 15 хвилин (час стерилізації відраховувати з моменту закипання води). Банки з солодким перцем, приготовленим в олії на зиму, закатати, перевернути і укутати в теплий рушник. Залишити їх до повного остигання. Банки зберігаються в коморі при кімнатній температурі. З даної кількості інгредієнтів виходить приблизно 12 банок по 500 грам. Просто і дуже смачно!
Приємного апетиту!