У кожному будинку, в кожному холодильнику взимку повинна стояти банка з солоними зеленими помідорами. Адже такі помідорчики дуже смачні. Зелені помідори в солоному вигляді відрізняються надзвичайно пікантним смаком, багато хто їх любить більше солоних огірків. Солоні зелені помідори відрізняються універсальністю свого застосування. Вони гарні і як незрівнянне соління у вигляді закуски, з ними виходять дуже смачними і розсольник, і вінегрет, і багато інших страви. Існують різні способи засолки зелених помідорів на зиму. Я розповім про один з них, який не вимагає багато часу і особливих витрат, а помідорки виходять дуже і дуже смачними.
Інгредієнти
Для приготування помідорів на зиму знадобиться:
помідори зелені - 1 кг;
лист чорної смородини - 5 шт.;
кріп із суцвіттями - 2 шт.;
часник - 3-5 долок;
хрін - листя - 3 шт.;
перець гострий - за смаком (або без нього);
перець запашний - 3 шт. (необов'язково).
Для Ред.:
вода холодна - 1 літр;
сіль - 2 ст. л.
(!) Із зазначеної кількості продуктів виходить одна 2-х літрова банку.
(!) Вода повинна бути хорошої якості - з колодязя, свердловини або пропущена через фільтр.
Процес приготування
Підготувати зелені помідори. Хвостики відірвати, помідори помити.
Приготувати зелень, часник і гострий перець.
У чисту банку на дно покласти трохи зелені, потім зелені помідори, потім знову зелень, нарізаний часник і гострий перець, якщо його використовуєте. Я додала невеликий шматочок гострого перцю, без насіння (насіння надають особливу гіркоту і гостроту). І таким чином наповнити всю банку.
Зверху прикрити помідори кропом і зеленню.
Приготувати розсол. Для цього налити в миску холодну воду, додати сіль, розмішати як слід, щоб сіль розчинилася, а осад залишився на дні, і коли вода відстоїться (через 2 хвилини), акуратно перелити її в банку з помідорами.
Води налити стільки, щоб помідори були повністю покриті водою.
Взяти щільну поліетиленову кришку, нагріти її в гарячій воді і надіти на банку.
Солоні зелені помідори готові і їх можна прибрати на зберігання до зими. Зберігатися такі помідори повинні в прохолодному місці (погребі або холодильнику). Через 30 днів помідори будуть готові до вживання.
(!) У кого немає можливості зберігати такі помідори в прохолодному місці, можуть законсервувати ці помідори за допомогою дворазової заливки розсолом. Рассол вскипятить, горячим залить в банки с помидорами, через 15 минут рассол слить в кастрюлю, снова вскипятить, залить кипящий рассол в банки и сразу же закрутить крышки, перевернуть банки вверх дном и по мере остывания убрать на хранение. Помідори, приготовані таким чином, можуть зберігатися при кімнатній температурі.
Приємного апетиту і смачної зими вам!