У нас зараз в розпалі сезон полуниці і тому у мене полуниця присутня практично у всіх десертах і випічці. Ось такий торт «Полуниця в шоколаді» я придумала буквально днями. Вийшло дуже ніжно і смачно!
Інгредієнти
Для приготування торта «» Полуниця в шоколаді «» буде потрібно:
Для бісквіта:
яйце - 1 шт.;
цукор - 50 г;
борошно - 40 г;
какао - 1 ст. л.;
розпушувач тіста - 0,5 ч. л.
Для суфле:
сметана домашня - 250 мл;
йогурт - 200 мл;
цукор - 2/3 склянки;
желатин - 15 г;
желе «Ківі» - 1 пакетик;
полуниця - 500 г.
Для ганаша:
шоколад - 100 г;
жирні вершки - 100 г.
Процес приготування
Приготувати желе відповідно до інструкції на пачці, тільки води взяти на половину менше. Вилити желе в лоток і охолодити.
Для приготування бісквіту яйце збити з цукром, поставивши ємність на каструлю з гарячою водою (посуд з яйцем не повинен стосуватися води і каструлю не ставити на вогонь), до збільшення в обсязі в 3 рази протягом 5-6 хвилин.
Зняти яєчну суміш з водяної лазні і обережно додати суміш борошна з какао і розпушувачем, обережно перемішати до однорідної маси. Дно форми для випічки (діаметр 20 см) застелити папером для випічки, змастити маслом (бока форми не змащувати), вилити тісто. Щоб бісквіт при випічці був рівний, крутанути кілька разів форму з тестом за годинниковою стрілкою.
Випікати в розігрітій духовці при температурі 180 градусів 20 хвилин. Охолодити, перевернувши бісквіт на ґрати.
Бока форми викласти папером для випічки, на дно покласти шоколадний бісквіт. Частина полуниці розрізати навпіл і встановити їх щільно по периметру форми зрізом до боків форми.
Решту полуниці порізати на шматочки. Так само кубиками порізати застигле желе.
Для приготування суфле желатин залити 60 мл холодної води, дати набухнути і потім розпустити (розчинити желатин) на водяній лазні. Змішати сметану, йогурт, цукор і збити міксером до загустіння і збільшення в обсязі. Починати збивати треба з малих обертів, поступово їх збільшуючи. Наприкінці збивання тонким струменем влити розпущений желатин.
Викласти в суфлі шматочки полуниці і желе, перемішати і вилити в форму поверх бісквіту. Поставити в холодильник на 2 години для застивання.
Довести до кипіння вершки, зняти з вогню і додати поламаний на шматочки шоколад, розмішати до однорідного стану. Ганаш трохи охолодити і вилити поверх суфле. Знову поставити в холодильник для застивання.
Зняти з торта роз'ємне кільце і папір для випічки. Прикрасити торт полуницею і листками свіжої м'яти.
Ніжний і смачний торт «» Полуниця в шоколаді «» можна подавати до столу.
Приємного апетиту!