Желе «» Пташине молоко «» готується швидко і просто, а виходить дуже ніжним і смачним. Цей варіант десерту готується на жовтках. А білки можна використовувати для приготування білково-заварного крему або суфлі.
Інгредієнти
Для приготування желе «» Пташине молоко «» нам знадобиться:
молоко жирністю 2,5-3,2% - 300 мл;
сметана жирністю 15-20% (або більше) - 350 г;
жовтки яєчні - 3-4 шт. (якщо яйця великі, то 3 шт.);
цукор - 100 г;
ванільний цукор - 1 пакетик (10 г);
желатин швидкорозчинний - 25 г.
Для прикраси:
шоколад, горішки.
Для форми:
тетрапакет від молока.
Процес приготування
Спочатку треба желатин залити 100 мл холодного молока і залишити для набухання на 15 хвилин.
Потім треба підготувати форму з тетрапакету з-під молока. За допомогою ножиць вирізати в пакеті з-під молока прямокутний отвір, в який потім заллємо підготовлену масу. Можна використовувати і будь-яку іншу відповідну форму.
Відокремити жовтки від білків. Білки нам у цьому рецепті не знадобляться, їх можна використовувати для приготування білково-заварного крему або суфле. У підходящій каструльці збити вінчиком жовтки з 100 грамами цукру до однорідної маси.
У жовту масу додати 200 мл холодного молока і перемішати.
Потім молочно-жовткову масу поставити на плиту і, перешкоджаючи, довести до кипіння, поки не з'являться бульбашки. Зняти з вогню. До гарячої суміші додати набухлий желатин.
Добре перемішати (до повного розчинення желатину).
До цієї суміші додати 350 грам сметани і ванільний цукор,
добре перемішати.
У підготовлену форму залити отриману суміш.
Накрити плівкою (або пакетом) і прибрати в холодильник до застигання (орієнтовно на 7-8 годин або на ніч).
Потім дістати форму,
розрізати за допомогою ножиць упаковку
і викласти десерт на сервірувальну страву. Прикрасити тьортим шоколадом і горішками.
Виходить ось таке желе «» Пташине молоко «».
Нарізаємо на шматочки. І насолоджуємося.
Ще є варіант приготування такого желе разом з білковим суфле. Для приготування білкового суфле знадобляться: 3 яєчних білка; 150 грам цукру; 15 г желатину; 60 мл холодного кип'ячого молока (або води). Желатин замочуємо в холодному молоці (або воді) на 15-20 хвилин, потім набухлий желатин прогріваємо до повного розчинення кристаликів желатину. Готуємо водяну лазню: наливаємо в каструлю воду так, щоб миска з білками була над поверхнею води, але її не торкалася, доводимо воду до кипіння і зменшуємо вогонь до мінімуму. Білки змішуємо з цукром (всинаємо відразу весь) і встановлюємо над каструлею з водою, збиваємо на низьких обертах міксера 10-15 хвилин (до утворення гладкої, блискучої маси і стійких піків). Вливаємо розчинений желатин у збиті білки і продовжуємо збивати ще кілька хвилин. Викладаємо акуратно білкове суфле поверх молочно-яєчного шару. Як форму можна використовувати харчовий контейнер на 1,5 літра. Для того щоб було легко витягнути з форми, потрібно або вистелити бока форми харчовою плівкою, або змастити бортики форми маслом. Можна покрити готовий десерт шоколадною глазур'ю (для приготування глазурі розтопіть 50 грам шоколаду з 1 столовою ложкою масла на водяній лазні або в мікрохвильовці і додайте 1 столову ложку молока або вершків). Залиште в холодильнику до застивання глазурі.
Ось такий десерт «» Пташине молоко «» разом із суфле вийшов.
Сподіваюся, вам сподобається і приємно здивує рецепт желе «» Пташине молоко «».