Існує чимало рецептів заготівлі огірків на зиму. Я пропоную засолити їх з червоною смородиною, яка служить відмінним консервантом. Огірки виходять дуже смачними і хрусткими, їх можна використовувати для приготування різних салатів або подати до столу в ролі холодної закуски. Огірки, засолені з червоної смородини, відмінно зберігаються в коморі протягом всієї зими.
Інгредієнти
Для приготування огірків, солоних з червоною смородиною на зиму, буде потрібно:
огірки - 1-2 кг;
часник - 8 зубчиків;
смородина червона - 2 склянки (обсяг 200 г);
перець чорний горошок - 5 шт. (в кожну банку);
листя смородини - 1 шт. (в кожну банку);
гірчиця в зірках - тріска (в кожну банку).
Для Ред.:
вода - 2 літри;
сіль - 2,5 ст. л.;
цукор - 1 ст. л.
Із зазначеної кількості інгредієнтів вийде 4 банки по 800 грамів.
Процес приготування
Залити огірки холодною водою і залишити, приблизно, на 3-5 годин, потім огірки добре вимити, обрізати у них кінчики з двох сторін. Листя смородини вимити. Ягоди червоної смородини вимити, перебрати, відокремити від гілочок (я залишила пару гілочок для краси).
Баночки попередньо простерилізувати будь-яким способом (я стерилізувала в посудомийці), кришки прокип'ятити протягом хвилин 5 з початку закипання води.
На дно кожної підготовленої банки викласти 2 очищених зубчики часнику, нарізаних на пелюстки, 1 лист смородини, 5 горошин чорного перцю, тріску гірчиці в зірках.
Викласти огірки в кожну банку.
Зверху насипати ягоди чорної смородини. Частина ягід прокидається в проміжки між огірками, а частина - залишиться зверху.
Для приготування розсолу влити воду в каструлю, всипати сіль і цукор.
Каструлю поставити на вогонь, дати розсолу закипіти і проварити його 2-3 хвилини, щоб розчинилися повністю і сіль, і цукор.
Банки з огірками і червоною смородиною залити до самого верху гарячим розсолом.
Прикрити банки з огірками і смородиною кришками, виставити в каструлю, дно якої застелене ганчіркою, складеною в 2-3 рази (або рушником). Влити теплу воду в каструлю, щоб водичка була по плечики банок. Поставити каструлю з баночками на середній вогонь.
Після закипання води в каструлі стерилізувати банки з огірками 8 хвилин. Потім акуратно дістати баночки і відразу закрутити кришками. Банки з огірками і червоною смородиною перевернути догори дном і добре укутати (наприклад, в ковдру) до повного остигання, а потім прибрати в погріб або комору.
Соляні огірки, приготовані з червоною смородиною, виходять смачними, хрусткими, взимку вони стануть відмінною холодною закускою або доповненням до різних страви.
Приємного апетиту!