Настала пора солінь. Нарешті зібрані всі зелені помідори з грядки і можна приготувати смачну закуску - солоні зелені помідори по-грузинськи. Робиться така заготовка просто і швидко, але дегустувати перші помідори можна буде тільки через 2 дні. Зберігати обов'язково потрібно в прохолодному місці, щоб помідорчики не забродили. Із зазначеної кількості продуктів у мене вийшло 1,5 літра закуски.
Інгредієнти
Для приготування солоних зелених помідорів грузинською нам знадобиться:
помідори зелені - 1 кг;
зелень (кріп, петрушка, кінза) - 1 пучок;
лавровий лист - 2 шт.;
часник - 7-8 зубчиків;
гострий перець - 1 шт.;
хмелі-сунелі - 1 ч. л.;
вода - 1 літр;
сіль - 1,5 ст. л.
Процес приготування
Зелені помідори добре вимити, розрізати навпіл і вирізати плодоніжку.
Взяти по невеликому пучку кропу, петрушки і кінзи - в результаті повинен бути великий пучок різної зелені. Зелень ополоснути холодною водою, просушити і дрібно нарізати.
Викласти помідори у велику ємність, додати нарізану зелень і хмелі-сунелі, добре перемішати. Простерилізувати банки (я готувала в 2 банках). На дно кожної банки покласти по 2 очищених зубчики часнику і лавровий лист. Наповнити банки помідорами зрізом вниз до самого верху. Збоку в кожну банку помістити по половині гострого перцю. Я насіння з перцю не видаляла (якщо боїтеся, що буде дуже гостро, можна видалити). Зверху в банки покласти часник, що залишився. Вскип'ятити воду і розчинити в ній кам'яну сіль, таким чином все сміття, що міститься в солі, залишиться в каструлі. Залити гарячим соляним розчином помідори. Дати вмісту охолонути.
Далі банки закрити капроновими або гвинтовими кришками, залежно від того, які банки використовуєте. Прибрати помідори в прохолодне місце для засолу. Пробувати солоні зелені помідори по-грузинськи можна через 2 дні, подавши їх до м'яса або гарнірів.
Смачних вам заготовок!