Солянка - це один з найулюбленіших супів у нашій родині. Готую її досить часто, але полюбився всім рецепт солянки з м'ясом, ковбасою і картоплею. У солянку бажано додавати різні види м'яса і ковбас, тоді вона вийде дуже ароматною і ситною. Впевнена, мало який чоловік не оцінить наваристу м'ясну солянку, тому сьогодні приготуємо разом саме її і порадуємо своїх коханих і, звичайно, себе, смачною першою стравою.
Інгредієнти
Для приготування солянки з м'ясом, ковбасою і картоплею (на 6 порцій) потрібно:
ковбаса (бажано різних сортів) - 300 г;
м'ясо (у мене свинина) - 200-300 г;
вода - 2-2,5 літра;
томатна паста - 2,5-3 ст. л.;
солоний огірок - 3-4 шт.;
картопля - 2-3 шт.;
морква - 1 шт.;
цибуля - 1 шт.;
олія - 1-2 ст. л.;
маслини - 10 шт.;
огірковий рассол - за смаком;
зелень петрушки, укропу - за смаком;
сіль, чорний мелений перець - за смаком;
сметана, лимон для подачі.
Процес приготування
Моркву і цибулю очистити, дрібно нарізати. Я використовувала солодкий червоний лук, але можна додати і звичайний. При бажанні можна натерти моркву на великій тірці.
Морква і цибуля викласти в сковороду. Додати туди ж дрібно нарізану ковбасу і обсмажити протягом 7 хвилин на середньому вогні з додаванням олії, перешкоджаючи час від часу. Ковбасу бажано брати кількох сортів, тоді смак у вашої солянки буде багатшим.
До обсмажених овочів і ковбаси додати томатну пасту, 100-200 мл води, сіль, чорний мелений перець за смаком. Перемішати, накрити кришкою, довести до кипіння, а потім гасити на повільному вогні близько 5 хвилин.
Додати натерті на великій тірці (мені так більше подобається) або нарізані соляні огірки, перемішати і гасити ще 3-5 хвилин.
М'ясо (я брала свинину, але можна взяти і, наприклад, курку) викласти в каструлю, залити 2 літрами води, поставити на вогонь і варити до готовності м'яса (час варіння залежить від м'яса, яке ви використовуєте, - це може зайняти від 25 до 60 хвилин). М'ясо витягти з бульйону, кістки, якщо вони є, прибрати, потім м'ясо нарізати.
Бульйон процедити, знову вилити в каструлю, поставити на вогонь і дати закипіти. Картоплю очистити, крупно нарізати, додати в бульйон, дати закипіти і варити хвилин 15 на невеликому вогні.
Додати в солянку підготовлену заздалегідь томатну зажарку з овочів і ковбаси, а також нарізане м'ясо з бульйону. Можливо, доведеться долити ще трохи води, якщо ви не любите дуже густу солянку. Додати маслини, сіль, чорний молотий перець і огірковий рассол (для різкості) за смаком, дати закипіти, зменшити вогонь і варити 3-5 хвилин. Потім зняти солянку з вогню, накрити кришкою і дати їй настоятися не менше 15 хвилин.
Солянку з м'ясом, ковбасою і картоплею подавати до столу з ломтиком лимона, сметаною і зеленню. Приготуйте цю апетитну, ситну страву і насолодіться її насиченим смаком!
Приємного вам апетиту! Їдьте із задоволенням!