У літній сезон дозріває багато різних овочів, але в нашій родині дуже люблять баклажани. Пропоную приготувати літню закуску - соте з баклажанів. Це легке і смачне блюдо можна подавати теплим або холодним, воно підійде до м'яса, курки або риби, а також в якості легкого перекусу зі свіжим хлібом. Для пікантності я додала перчик чилі, але якщо у вашій родині є діти, можна готувати без нього. На смаку страви це не позначиться! Спробуйте!
Інгредієнти
Для приготування соті з баклажанів знадобиться:
баклажани невеликого розміру - 4 шт.;
морква - 1 шт.;
цибуля - 1 шт.;
часник - 2-3 зубчики;
перчили середньої гостроти - 0,5 або 1 шт.;
томатна паста - 1 баночка;
вода кип'яченая для томатної пасти - 150 г;
соняшникова олія для смаження - 3-5 ст. л.;
зелень кінзи - кілька гілочок (для подачі);
сіль - за смаком.
Процес приготування
Підготуємо необхідні продукти.
Ставимо глибоку сковороду (або сотійник) на вогонь і наливаємо масло.
Нарізаємо дрібно очищену цибулю.
Викладаємо цибулю на сковорідку і обсмажуємо, іноді завадячи, до прозорості.
Тим часом нарізаємо баклажани.
Нарізані баклажани додаємо до цибулі.
Солимо і перемішуємо.
Нарізаємо гострий перчик і додаємо на сковорідку.
Накриваємо сковороду кришкою і гасимо баклажани з цибулею на невеликому вогні 10 хвилин.
Моркву очищаємо і натираємо на великій тірці, додаємо до баклажанів.
Добре перемішуємо овочі і гасимо ще 5 хвилин під кришкою.
Томатну пасту розводимо водою і додаємо до овочів.
Перемішуємо нашу соту з баклажанів і накриваємо кришкою, гасимо 5 хвилин.
Часник подрібнюємо через прес і додаємо до овочів.
Ще раз перемішуємо і через 2 хвилини наше соте з баклажанів готове.
Подаємо соті з баклажанів теплим або холодним, прикрасивши свіжою кінзою.
Приємного апетиту!