Соус для піци, приготований на зиму, - дуже смачний, пікантний, трохи гострий. Спеції, сіль і цукор можна регулювати на свій смак. Цей соус можна використовувати не тільки для піци, але і для інших страв, наприклад, для спагеті, а також замість покупного кетчупу. Не потребує спеціальних умов для зберігання.
Інгредієнти
Для приготування соусу для піци на зиму знадобиться:
3 кг помідорів;
2 великих болгарських перці;
1 гострий червоний перець;
3 цибулини;
4 великих зубчики часнику;
1 ст. л. сухого орегано;
2 гілочки свіжого базиліка;
1 ст. л. молотою солодкої паприки;
2 ст. л. солі;
3 ст. л. цукру;
4 ст. л. рослинної олії;
100 мл яблучного оцту 5%;
чорний мелений перець - за смаком.
Із зазначеної кількості інгредієнтів у мене вийшло близько 3,8 літра соусу.
Процес приготування
Помідори вимити під проточною водою.
Помідори нарізати на четвертинки, видалити плодоніжку.
Очистити і нарізати перці, цибулю і часник.
Помідори з болгарським і гострим перцями пропустити через м'ясорубку.
Вийде 4 літри овочевого пюре.
Цибулю нарізати кубиками, часник дрібно нарубати.
Обсмажити цибулю на олії, посолити і поперчити трохи.
Коли цибуля зарум'яниться, додати часник і обсмажити разом ще 5 хвилин, іноді завадячи.
Викласти цибулю з часником у каструлю з овочевим пюре, додати олію, сіль і цукор. Перемішати і поставити варити на середньому вогні. Довести до кипіння, зменшити вогонь до мінімуму і варити соус для піци, постійно завадячи, 1 годину.
У процесі приготування додати орегано і паприку.
А також гілочки свіжого базиліку. Пробуйте соус у процесі приготування, щоб вам було достатньо солі, цукру і спецій.
Потім пюрувати соус блендером, базилік попередньо вийняти. Соус повинен придбати однорідну консистенцію. Повернути каструлю на вогонь, знову довести до кипіння і варити при ледь помітному кипінні ще 25-30 хвилин.
За 5-7 хвилин до закінчення варіння влити оцет.
Гарячий соус розлити по стерилізованих банках, закрутити кришками, остудити і прибрати для зберігання.
Смачний соус для піци на зиму готовий.
Приємного апетиту, радуйте своїх близьких!