Хочу поділитися рецептом заготівлі томатного соусу без стерилізації на зиму. Рецепт перевірений, робимо його вже багато років. По-перше, готується він швидко. По-друге, легко. По-третє недорого. По-четверте, томатний соус виходить дуже смачним.
Інгредієнти
Для приготування на зиму томатного соусу без стерилізації потрібно:
помідори - 6 кг;
сіль - 2 ч. л.
Процес приготування
Для цього рецепту помідори повинні бути щільні, "м'ясисті" ". Ретельно моємо їх у кількох водах.
Розрізаємо навпіл. Відправляємо в чашу комбайна. Коли у нас комбайна не було, пропускали через м'ясорубку.
Подрібнюємо помідори. У нас комбайн потужний, тому подрібнює дуже добре. Якщо вас не влаштовує ваш комбайн, тоді перетріть отриману м'якоть помідорів через сито.
Отриману масу виливаємо в каструлю з нержавіючої сталі, солимо, доводимо до кипіння і варім при невеликому кипінні 45 хвилин.
Готову масу відразу розливаємо в простерилізовані баночки і закочуємо. Як видно на фото, маса густа, ні шкіряці, ні зірок майже не видно. Не вимикайте газ під соусом, продовжуйте варити його на найменшому вогні, поки не закатаєте найостаннішу баночку. Закручені банки перевертаємо і відразу укутуємо ковдрою приблизно на дві доби для додаткової стерилізації.
З даної кількості вийшло 11 баночок по 0,5 літра. Зберігати томатний соус, приготований на зиму без стерилізації, можна при кімнатній температурі.
Крім солі в них нічого немає. Взимку, відкриваючи баночку додайте будь-які спеції. Приємного апетиту!