Кілька років тому за порадою подруги, я вперше спробувала соус «» Цахтон «» і з того часу часто його готую до м'яса. Це один з найпопулярніших соусів кавказької кухні, який готується на основі густої сметани або мацоні. Існує безліч варіацій цього соусу, але обов'язковим компонентом є часник. Для посилення смаку в соус можна додати приправу хмелі-сунелі, а для більшої гостроти - перець чилі. Кількість інгредієнтів беріть за своїм смаком, пробуйте, щоб вам соус подобався за всіма параметрами. Я даю свої пропорції.
Інгредієнти
Для приготування соусу «» Цахтон «» нам знадобиться:
сметана - 200 г;
перець чилі - 3-4 см або за смаком;
часник - 3 зубчики;
петрушка - 0,5 пучка;
хмелі-сунелі - 0,5 ч. л.;
сіль, перець чорний - за смаком;
відварена яловичина - 300-350 г.
Процес приготування
Дрібно нарізати перець чилі, видаливши насіння. Подрібнити часник і петрушку. За бажанням це все можна зробити за допомогою блендера, але я звикла різати ножем, мені більше подобається, коли часник і перець нарізані шматочками.
У відповідну ємність помістити сметану, додати до смаку сіль, чорний перець і приправу хмелі-сунелі, перемішати.
Додати перець чилі, часник і петрушку, перемішати ще раз.
Варену яловичину нарізати середніми кубиками, додати м'ясо в соус і перемішати, щоб всі шматочки були в соусі. Прибрати соус у холодильник на 2 години.
Після цього чудовий соус «» Цахтон «» разом з м'ясом можна подавати до столу. Відмінне доповнення до будь-якого гарніру.
Приємного апетиту!