Грецький соус «Цацікі» (дзадзики) дуже популярний не тільки в Греції, але і далеко за її межами. Робиться він дуже легко і швидко, а смак у нього надзвичайно яскравий і насичений, що дозволяє подавати його до багатьох стравах. А склад його дуже простий. Особливо актуальний він буде, коли підуть перші огірочки зі свого городу. Існує величезна кількість способів приготування цього соусу, я скористалася рецептом, підглянутим у відомого пітерського кухаря Іллі Лазерсона.
Інгредієнти
Для приготування соусу «» Цацики «» знадобиться:
огірок свіжий - 1 шт.;
йогурт натуральний - 250 г;
часник - 1 зубчик;
сіль - за смаком;
оливкова олія - кілька крапель (не обов'язково);
укроп - 25 г (за бажанням, не обов'язково).
(!) в крайньому випадку натуральний йогурт можна замінити сметаною 15%.
Процес приготування
Приготувати натуральний йогурт.
Вилити йогурт у мисочку.
Часник очистити від лушпиння і через чеснокодавилку видавити в мисочку до йогурту.
Додати сіль і ретельно перемішати, щоб часник більш рівномірно розподілився всередині йогурту. Відставити в сторонку на деякий час (поки будемо займатися огірками).
Огірки обов'язково очистити від шкірки.
Нарізати дрібними кубиками. Посолити і залишити хвилин на 15, щоб огірки дали сік.
Потім огірки перекласти в сито і дати збігти соку, що утворився.
Потім віджати огірки через серветку. Віджаті огірки будуть у соусі хрусткими, на відміну від невіджатих. Саме так радив підготувати огірочки для соусу «» Цацики «» кухар Ілля Лазерсон.
Віджаті огірки перекласти в мисочку з йогуртом.
Акуратно перемішати, додати оливкову олію, спробувати на смак, за необхідності додати сіль. Можна додати дрібно нарізаний кріп.
Смачний соус «» Цацики «» готовий і чекає своєї подачі на стіл.
Приємного апетиту!