Салат «» Цезар «» люблять багато, а варіантів його приготування існує чимало. Однією з важливих складових цього салату є соус. Пропоную дуже вдалий і зовсім нескладний рецепт приготування смачного, густого, ароматного соусу для салату «» Цезар «». Готується він, як і класичний соус для цього салату, з додаванням анчоусів, які можна купити практично в будь-якому супермаркеті. Густоту можна регулювати самостійно. Цей соус чимось нагадує усіма улюблений майонез і безсумнівно стане відмінним доповненням до салату «» Цезар «», спробуйте!
Інгредієнти
Для приготування соусу з анчоусами для салату «» Цезар «» нам буде потрібно:
олія соняшникова (або оливкова) - 170 мл;
яйце - 1 шт.;
лимонний сік - 1 ч. л.;
анчоуси - 2-3 шт.;
сіль - щіпка;
гірчиця - 2 ч. л.;
сир «» Пармезан «» - 30-40 г.
Процес приготування
Підготувати продукти. Масло можна взяти тільки соняшникову або тільки оливкову, а можна взяти суміш оливкової та соняшникової олій у співвідношенні 50 на 50 (я використовувала суміш оливкової та рослинної олій). Бажано, щоб олія була охолоджена, її можна заздалегідь відміряти і помістити в холодильник на 30 хвилин.
Вибирайте яйце без видимих пошкоджень (тріщин). Поверхня сирого яйця (шкаралупу) слід попередньо добре промити з милом (так ми позбудемося сальмонельозу). У чашу блендера розбити вимите сире яйце, додати сіль, лимонний сік і сир, натертий на дрібній тірці. Збивати соус слід тільки у вузькому посуді, чаша занурного блендера для цього ідеально підходить. Якщо немає чаші, візьміть банку обсягом 0,7 літра або іншу схожу вузьку тару.
Сюди ж додати анчоуси, нарізані на шматочки, і гірчицю.
Влити масло і опустити занурювальний блендер.
Пробити масу декілька секунд. Соус почне світліти і густіти.
Якщо соус вийшов занадто густий, то можна влити трохи води і перемішати соус блендером.
Можна перекласти соус у баночку з кришкою і зберігати в холодильнику не більше доби. А можна відразу заправити соусом з анчоусами всіма улюблений салат «» Цезар «».
Приємного апетиту!