Зараз ні для кого не секрет, як смачно поєднуються ягідні соуси з м'ясом. Особливо це соуси з ягід, в яких є кислинка. Кизил в цьому випадку - не виняток. Чудовий соус з кизилу відмінно підходить до запеченого птаха і м'яса. Соус потрібно готувати безпосередньо перед вживанням, після цього його можна зберігати в холодильнику протягом доби. Якщо вам здається, що соусу багато, то частину можна заморозити в маленьких формочках для льоду і використовувати при необхідності.
Інгредієнти
Для приготування соусу з кизилу до м'яса нам знадобиться:
кизил - 250 г;
часник - 1 зубчик;
коріандр - 0,25 ч. л.;
петрушка (або кінза) - 0,5 пучка;
олія оливкова - 2 ст. л.;
сіль (у мене морська сіль), перець - за смаком;
цукор - за смаком.
Процес приготування
Кизил промити, скласти в каструльку і залити водою (води повинні бути трохи більше половини кількості ягід).
Накрити каструльку кришкою і поставити на невеликий вогонь. Варити ягоди 10-12 хвилин (до м'якості). Потім злити кізиловий відвар в мисочку, а ягоди остудити.
Руками відокремити м'якоть від кісточок. Кісточки викинути.
Дрібно нарізати петрушку або кінзу, враховуючи свої переваги. Нарізати дрібно зубчик часнику. З'єднати зелень і часник з м'коттю кизилу, додати цукор, сіль, перець, коріандр, оливкову олію і 3-4 столових ложки кизилового відвару.
Зануреним блендером пробити соус до однорідної маси. Якщо соус здається густим, можна додати ще кізилового відвару і розбавити до потрібної вам консистенції. Пробуйте соус, щоб домогтися потрібного вам смаку, якщо якихось спецій мало, завжди можна додати і збалансувати смак.
Перекласти соус з кизилу в соусник і подати разом з м'ясом.
Приємного апетиту!