Взимку і ранньою весною, коли так мало свіжих і по-справжньому соковитих овочів, можна приготувати дуже смачний соус з томатів у власному соку. Такі консервовані томати зараз продаються в кожному супермаркеті і цілком доступні за ціною. Соус виходить дуже смачним, ароматним і пікантним, завдяки спеціям. Соус з томатів у власному соку стане доповненням до багатьох стравах, але особливо смачний з м'ясом.
Інгредієнти
Для приготування соусу знадобиться:
1 банку (240 г) рубаних томатів у власному соку;
1 велика цибулина;
2 зубчики часнику;
2 ст. л. солодкої паприки;
1 ч. л. коричневого цукру (можна замінити на звичайний);
1 ст. л. бальзамічного оцту;
1 ст. л. вустерського соусу;
1 ч. л. соусу Табаско;
2 ст. л. рослинної олії;
1 ст. л. суміші спецій (коріандр мелений, сушені овочі (цибуля, часник, морква, томати, корінь пастернака), чорний перець, перець чилі, лавровий лист, кріп, петрушка, базилік);
1,5 ч. л. солі.
Процес приготування
Для приготування соусу я використовувала рубані томати у власному соку.
Цибулину очистити і нарізати кубиками.
У сковороді розігріти олію і обсмажити цибулю до золотистого кольору. Присипати цибулю цукром і обсмажити, щоб весь цукор розчинився, а цибуля трохи карамелізувалася.
До цибулі додати нарізаний часник і викласти томати у власному соку. Довести до кипіння і проварити соус протягом 5 хвилин.
Потім перекласти отриману масу в блендер.
Подрібнити в блендері до однорідності.
Знову повернути соус у сковороду і довести до кипіння.
Далі готувати соус весь час на повільному вогні. Додати паприку, вустерський соус, табаско і бальзамічний оцет, приправити сіллю і спеціями. Постійно перешкоджаючи, щоб соус не пригорів, варити ще приблизно 15 хвилин до загустіння.
Смачний і ароматний соус з томатів у власному соку готовий.
Приємного апетиту, радуйте своїх близьких!