Святі зі світом, приготовані в домашніх умовах, - це дуже смачна, надзвичайно ароматна випічка. Тісто виходить ніжним, розсипчастим, а соковита творожна начинка робить цю випічку улюбленою багатьма. Приготуйте свята за цим простим і дуже вдалим рецептом і ви побачите, як дуже швидко ваші близькі зберуться за затишним чаюванням, хвалячи господиню і просячи добавки!
Інгредієнти
Для приготування соковитих з сиром в домашніх умовах буде потрібно:
Для тесту:
250 г борошна;
1 ч. л. соди;
1 ст. л. оцту;
50 г вершкового масла;
2 ст. л. сметани;
1 яйце;
2 ст. л. цукру.
Для начинки:
200 г сиру жирністю 9%;
1,5 ст. л. цукру;
1 ст. л. сметани;
1 ст. л. борошна.
Для мастила і посипання:
1 яйце;
40 г цукру;
1 ст. л. молока;
олія для змащування противня.
Процес приготування
Просимо борошно в глибоку миску. До борошна додамо соду, погашену оцтом.
Добре перемішаємо соду з борошном, потім додамо шматочки розм'якшеного вершкового масла, яйце, цукор і сметану.
Тісто спочатку замішуємо за допомогою ножа, як би рубаємо всі компоненти, перемішуючи їх між собою.
А потім продовжуємо замішувати руками, тісто добре скочується в кулю, стає щільним, не липнучим до рук.
Тісто, загорнувши в харчову плівку, прибираємо на 1 годину в холодильник.
Пока охлаждается наше тесто, приготовим творожную начинку для домашних сочников. Скажу відразу, що я перепробувала велику кількість різних творожних начинок для соковитих. В одних рецептах пропонували додати вершкове масло, в інших - яйця, в третіх - досить велику кількість сметани, в результаті начинка розпливалася і витікала зі святовиків, випічка не мала привабливого вигляду. Тому, виходячи з власного досвіду, я рекомендую вам начинку, запропоновану в цьому рецепті, вона прекрасно тримає форму, не витікає і виходить дуже смачною і естетично красивою в готових виробах. Для приготування начинки змішаємо сир, сметану, цукор і борошно в мисці.
Розітремо творожну начинку до однорідності виделкою. Блендером збивати начинку не рекомендую, так як сир може стати рідким, а цього нам не треба! За бажанням, можна додати в начинку ванілін або родзинок. Наша начинка готова, прибираємо її в холодильник мінімум на 30 хвилин.
Далі дістаємо охолоджене тісто і розкочуємо його в пласт, присипаючи робочу поверхню борошном. Товщина тесту повинна бути 4-5 мм.
За допомогою склянки (або формочки) вирізаємо з тіста гуртки-заготовки. Я використовувала склянку діаметром 8 см, вихід соковиків при даному діаметрі 23-24 штуки.
На одну половину кожного кружечка викладаємо, приблизно, 1 чайну ложку з гіркою начинки.
Далі формуємо соковиті з сиром, для цього накриваємо творожну начинку вільною стороною тесту і копіюємо краї тесту, залишаючи серединку відкритою (як на фото).
Формуємо таким чином всі соковиті і викладаємо їх на противагу, попередньо змащену рослинною олією.
За допомогою кулінарної пензля змащуємо соковиті яйцем, змішаним з молоком. Присипаємо соковики цукром.
Ставимо противень у розігріту духовку і випікаємо, приблизно, 30 хвилин при температурі 180 градусів. Домашні свята з сиром будуть готові, коли вони стануть рум'яного кольору і будуть чудово пахнути на всю кухню.
Виймаємо готові святі з духовки і охолоджуємо. Подаємо смачні, ароматні творожні святовики до молока, компота, чаю або кави. У цій випічці дивовижно поєднуються крихке, ніжне тісто і м'яка, ароматна начинка, в результаті смак виходить незрівнянним! Приготуйте свята з сиром в домашніх умовах за цим рецептом і насолодьтеся їх чудовим смаком!
Приємного вам чаювання, друзі!