У сезон злив я часто готую пироги з цими соковитими фруктами. Нещодавно зустріла в кулінарному журналі цікавий рецепт страсбурзького пирога зі сливами і сиром. Спекла і залишилася дуже задоволена результатом. Пиріг вийшов дуже смачним, ніжним і красивим. Тонка пісочна основа ідеально поєднується з творожною начинкою і шматочками злив. Така випічка безсумнівно порадує всіх солодкоїжок!
Інгредієнти
Для приготування страсбурзького пирога зі сливами і сиром нам буде потрібно:
Для пісочного тесту:
борошно - 200 г;
вершкове масло - 125 г;
цукор - 60 г;
яйце - 1 шт.
Для начинки:
сир будь-якої жирності (я використовувала сир жирністю 5%) - 250 г;
сметана жирністю 20% - 200 г;
цукор - 80 г;
крохмаль - 50 г;
яєчні жовтки - 2 шт.;
сливи - 4-5 шт.;
коричневий цукор - 2 ст. л.
Процес приготування
Масло заздалегідь дістати з холодильника, щоб воно стало м'яким. Для приготування тесту в миску просіяти борошно, додати яйце, цукор і шматочки м'якого вершкового масла.
Замісити м'яке і не липнуче пісочне тісто, прибрати його в пакет і помістити в холодильник на 1 годину.
Для приготування начинки з'єднати сир, сметану і цукор.
Додати яєчні жовтки і крохмаль. За бажанням, можна додати ваніль (я не додавала).
Перемішати творожу начинку виделкою. Не потрібно збивати масу, нехай крупинки сиру відчуваються в начинці.
Тісто дістати з холодильника. У роз'ємну форму діаметром 26 см викласти тісто, сформувавши бортики.
Викласти творожу начинку в форму.
Розрізати навпіл вимиті сливи, кісточки вийняти. Нарізані сливи викласти на начинку розрізом вгору. У кожну половинку сливи в лунку від кісточки всипати по половині чайної ложки коричневого цукру.
Випікати страсбурзький пиріг зі сливами і сиром у розігрітій духовці хвилин 45 при температурі 200 градусів. Готовий пиріг, не виймаючи з форми, повністю остудити.
Коли випічка охолоне, зняти бортики з форми і перекласти пиріг на тарілку. Розрізати на шматочки і подати до столу. Ось який красивий вийшов страсбурзький пиріг зі сливами і сиром, а ще він дуже смачний!
Приємного апетиту!