Суфле - легка і повітряна страва з яєць, пряне або солодке, може бути гарячим і холодним. У чудовій кулінарній книзі знайшла рецепт найкуснішого суфле - ніжне, що тане в роті, з трохи терпким смаком кави і шоколаду. Гурмани і любителі вишуканих десертів обов'язково оцінять! Суфле «» Мокко «» стане прекрасною окрасою вашого святкового столу, і не тільки - можна і в звичайний день побалувати себе таким ласощем.
Інгредієнти
Для приготування суфле «» Мокко «» знадобиться:
вершкове масло - 23 г (умовно);
борошно - 23 г (умовно);
вершки 20% (можна замінити молоком) - 1/2 склянки (склянка 250 мл);
цукор - 1/4 склянки (склянка 250 мл);
шоколад темний - 30 г;
кава розчинна - 1 ст. л. (без гірки);
окріп - 1 ст. л.;
яйце - 2 шт.
Процес приготування
У каструльці або ковшику розтопити вершкове масло, всинати борошно і обсмажити його протягом 1 хвилини, потім зняти з вогню, влити вершки і ретельно перемішати до однорідної консистенції.
Потім всипати цукор, знову поставити на вогонь і постійно перешкоджаючи довести до однорідної густої маси.
Каву розчинити в окропі, шоколад розтопити на водяній лазні або в мікрохвильовці. Кава і шоколад підмішати до вершково-борошняного соусу, все добре перемішати, охолодити.
Попередньо розігріти духовку до 190 градусів. У яєць білки відокремити від жовтків. Жовтки підмішати до основної маси.
Білки збити в пишну щільну масу і акуратно втрутити в соус.
Потім готову суміш акуратно розлити по невеликих формочках (у мене силіконові), заповнюючи їх на 2/3, встановити форми на противінь (або в глибоку страву), заповнений наполовину гарячою водою, поставити в розігріту духовку, випікати 15 хвилин, потім зменшити температуру до 180 градусів і випікати ще хвилин 10-15. Готове суфле «» Мокко «» дістати, дати трохи постояти прямо в противні.
Його можна подати прямо в формочках (якщо вони красиві) або акуратно провести по стінках формочки, відділяючи суфле, перекласти його на тарілку.
Суфле «» Мокко «» смачно як в теплому, так і в охолодженому вигляді. Якщо ви подаєте його теплим, то обов'язково покладіть до нього кульку смачного морозива - вершкового пломбіру або крем-брюле.
Приємного апетиту!