Хочу поділитися цікавим рецептом приготування ніжного суфле з білків і желатину. Смак цього десерту нагадує всім відоме суфле з торта «» Пташине молоко «». Таку ласощі можна приготувати на святковий стіл і подати в порційних креманках. Суфле прекрасно тримає форму, виходить дуже ніжним, повітряним, з легкою ноткою ванілі. Моїм близьким дуже сподобався цей десерт!
Інгредієнти
Для приготування суфле з білків і желатину нам буде потрібно:
яєчний білок - 3 шт.;
молоко - 150 мл;
цукрова пудра - 70 г;
желатин - 15 г;
какао - 1 ст. л.;
ванілін - 1 г.
Процес приготування
Підготувати продукти. Яєчні білки повинні бути заздалегідь відокремлені від жовтків і добре охолоджені в холодильнику.
Желатин розвести в 100 мл холодного молока і залишити на 15 хвилин набухати.
Потім суміш молока з желатином прогріти на середньому вогні до повного розчинення кристалів желатину, перешкоджаючи і не доводячи до кипіння (можна прогріти і в мікрохвильовці на максимальній потужності протягом 30-40 секунд, не забуваючи кожні 10 секунд діставати ємність з молочно-желатиновою сумішшю, перемішувати і снувати відправляти в мікрохвильовку).
Добре охолоджені білки влити в суху чашу міксера і піднести до пишної піни, потім всипати цукрову пудру і збивати хвилин 7 (до повного розчинення цукрової пудри і стійких піків).
Потім, продовжуючи взбивати, в білки влити тонкою струменею 50 мл холодного молока.
Потім влити молочно-желатинову масу, додати ванілін і перемішати міксером до однорідного стану. Маса стане тягучою і ллючою.
Розлити масу по креманках (або фужерах) і поставити в холодильник на ніч (до повного застивання). У мене вийшло 4 форми обсягом 200 мл.
Присипати готовий десерт какао.
Смачне і ніжне суфле, приготовлене з білків і желатину, подати до столу.
Приємного апетиту!