Багатьом відомий спосіб приготування м'яса по-строгановськи, яке відрізняється дивовижним смаком і ароматом. Сьогодні хочу вам запропонувати рецепт приготування першої страви, яка отримала назву «» Суп а-ля строганів «». Супчик виходить дуже смачним і ніжним. Нічим не поступається усіма улюбленій другій страві.
Інгредієнти
Для приготування супу-ля Строганів нам знадобиться:
2 літри м'ясного або овочевого бульйону;
500-700 г свинини або яловичини;
300 г шампіньйонів;
100 мл вершків 20%;
3 маринованих огірки;
2 цибулини;
1 морква (для овочевого бульйону);
2 ст. л. борошна;
1 ст. л. гірчиці;
сіль, перець мелений, каррі;
олія;
часникові грінки для подачі.
Процес приготування
Приготувати заздалегідь м'ясний або овочевий бульйон. Мені до смаку більше овочевої. Для овочевого бульйону у воду додаю 1 цибулину, моркву, перець горошком, сіль і лавровий лист. Відварюю до готовності овочів. Готовий бульйон процедити і використовувати за призначенням. Я проціжую бульйон, але моркву завжди залишаю до кінця готування страви.
М'ясо нарізати соломкою - по-строгановськи. Обсмажити його на олії на великому вогні до утворення золотистої корочки.
Готове м'ясо відкласти вбік, в отриманому соку від м'яса обсмажити гриби і цибулину, нарізану півкільцями.
До грибів додати каррі, перець і сіль. Додати борошно і трохи обсмажити отриману масу на повільному вогні.
У бульйон додати обсмажене м'ясо і гриби. Варити до готовності.
За 5 хвилин до готовності додати в суп нарізаний соломкою маринований огірок.
Гірчицю змішати зі вершками.
Додати слідом за огірками до каструлі.
Варити пару хвилин і вимкнути наш суп а-ля Строганов, дати йому настоятися. Перед подачею посипати кожну порцію зеленню. Подавати з часниковими грінками.
Приємного апетиту!