Про користь сьомги знають практично всі, в ній багато жирних омега кислот, фосфору, кальцію, тому страви, приготовані з цієї рибки, потрібно регулярно включати в свій раціон харчування. Я пропоную зварити смачний, ароматний і наваристий суп із сьомги з картоплею. Я купила цілу рибу, розділяла її на філе, а залишки пустила на приготування наваристого рибного супчика. Цей апетитний суп стане прекрасним обідом для всієї родини, порадує відмінним смаком і наповнить організм корисними мікроелементами.
Інгредієнти
Для приготування супу з сьомги з картоплею вам буде потрібно:
сьомга (голова, хвіст, хребти, черевки, ребра) - 2 кг;
картопля - 6-7 шт.;
морква - 1 шт.;
цибуля - 2 шт. (1 цибулина для бульйону + 1 цибулина для овочевої заправки супу);
сіль, чорний мелений перець - за смаком;
кріп - 1 пучок.
Розрахунок інгредієнтів дано на 4-х-літрову каструлю.
Процес приготування
Суп будемо готувати з залишків сьомги (у мене була велика риба розміром 7-8 кг), які ми не змогли пустити на філе (голова, хвіст, хребти, черевики, ребра). З голови видаляємо жабри, нарізаємо хребет на середні шматочки. Складаємо підготовлені шматки сьомги в каструлю з холодною водою, додаємо 1 очищену цибулину. Ставимо каструлю на вогонь, доводимо воду до кипіння, знімаємо піну з бульйону. Робимо вогонь найслабшим і продовжуємо варити рибний бульйон, приблизно, 30-40 хвилин (до повної готовності сьомги).
Поки вариться сьомга, очистимо картоплю, промиємо її і наріжемо на великі шматочки. Цибулю і моркву очистимо від шкірки і наріжемо дрібними кубиками.
Готову сьомгу виймаємо з бульйону і відділяємо м'ясо від кісток.
Бульйон проціжуємо через ситечко, варену цибулину викидаємо, вона вже віддала бульйону весь аромат і більше нам не знадобиться.
У проціжений бульйон кладемо нарізані картоплю, цибулю і моркву. Доводимо бульйон до кипіння, зменшуємо вогонь і варим овочі до готовності (приблизно, 25 хвилин). Час варіння залежить від готовності картоплі - чим більший він буде нарізаний, тим більше часу знадобиться.
Додаємо в суп дрібно нарізаний кріп, солимо і перчимо першу страву. В останній момент кладемо шматочки м'яса сьомги, очищені від кісток. Даємо рибному супу закипіти і вимикаємо вогонь.
Наш наваристий, смачний і ароматний рибний суп із сьомги з картоплею готовий. Він виходить дуже смачним, його із задоволенням їдять всі члени моєї сім'єю, спробуйте і ви, я впевнена, суп із сьомги з картоплею вам точно сподобається і ви не раз повернетеся до цього простого рецепту!
Приємного апетиту вам, друзі!