Після відвідин кулінарної школи в Італії я навчилася робити пасту в домашніх умовах. Не скажу, що італійська кухня мене зачарувала, але деякі моменти мені все-таки близькі. Ось, наприклад, картопляні ньокки. Але я вирішила спробувати приготувати їх не для пасти, а використовувати в супі. Приймайте мою фантазію, сподіваюся, вам сподобається.
Інгредієнти
Для приготування курячого супу з картопляними ньоккі і додаванням гірчиці знадобиться:
Для бульйону:
гомілка курки - 3 шт.;
лавровий лист - 1 шт.;
перець горошок - 4 шт.;
сіль - за смаком.
Для заправки:
цибуля ріпчаста - 1 шт. (маленька);
цибуля порей - трохи білої і зеленої частин;
морква - 1 шт. (невелика);
перець болгарський червоний - ^ частина;
олія оливкова - 1 ст. л.;
часник - 3 зубчики;
цибуля зелена - за смаком;
гірчиця - ^ ч. л.
Для картопляних ньоккі:
відварена картопля - 3 шт.;
молоко - небагато;
яйця - 1 шт.;
борошно - на око.
Процес приготування
Спочатку приготуємо ньоккі. Зі звареної картоплі зробити пюре, додати трохи молока, яйце, добре перемішати. Додаємо стільки борошна, скільки необхідно до отримання консистенції, як на пельменне тісто.
Розкатати ковбаску і розділити її на невеликі шматочки.
Взяти вилку і з її допомогою з кожного шматочка зробити ньоккі. Скласти їх на дощечку, посипану борошном.
У підсумку у нас виходить дещо більше ньоккі, ніж необхідно для нашого супу, тому частину ми залишаємо, а решту відправляємо в морозильник. Коли ньоккі замерзнуть, їх можна буде перекласти в пакет для зберігання заморожених продуктів.
Цибулю і цибулю дрібно нарізати.
Моркву натерти на великій терці, перець дрібно нарізати.
У сковороду налити масло і відправити в неї спочатку всю цибулю, через хвилину моркву і перець. Пасувати близько 3 хвилин.
Гомілки відокремити від шкіри, помити, залити холодною водою, довести до кипіння. Кип'ятити 5 хвилин, злити воду, промити курку, знову залити холодною водою, поставити на вогонь. Довести до кипіння, зняти піну, посолити, додати лавровий лист і перець. Варити до готовності курки.
Зняти з вогню, відокремити м'ясо від кісток і відправити його назад у бульйон. Довести бульйон до кипіння, ввести наше пасування, пропущений через прес часник і дрібно нарізаний зелений лук.
У киплячий бульйон швидко помістити необхідну нам кількість ньоккі, кип'ятити близько 3 хвилин, додати гірчицю, прибрати курячий суп з вогню і дати настоятися 30 хвилин.
Тепер можна подавати наш суп домашнім! Подивіться, який він гарний!
Насолодьтеся цим пікантним смаком і поділіться рецептом зі своїми близькими!
Приємного апетиту!