Суп-пюре з білої квасолі, приготований за цим рецептом, завжди виходить смачним, ароматним, з дуже ніжною, однорідною текстурою. Я часто варю його взимку і восени для своєї сім'ї і близьких. Суп володіє прекрасним зігріваючим ефектом і, завдяки великій кількості білків, що містяться в квасолі, досить ситним. Чудова страва, спробуйте!
Інгредієнти
Для приготування супу-пюре з білої квасолі знадобиться:
біла квасоля - 400 г;
цибуля ріпчаста - 1 шт.;
морква (велика) - 1 шт.;
солодкий перець - 1 шт.;
рослинна олія - 2 ст. л.;
вершки жирністю 30% - 40 мл;
сіль, перець - за смаком.
Процес приготування
Квасоля, перебрану від сміття і зіпсованих бобів, повністю залити водою, поставити на вогонь. Коли вода закипить, зменшити вогонь до мінімуму і варити до готовності (до м'якості) квасолі. Час варіння залежатиме від сорту квасолі. Я варила велику білу квасолю 50 хвилин (без попереднього замочування). Якщо заздалегідь її замочити на 6-7 годин - це значно скоротить час варіння. Солити квасолю і закривати каструлю кришкою в процесі варіння не потрібно. Коли квасоля стане м'якою, залишок води необхідно злити.
Влити до вареної квасолі 200 мл теплої кип'яченої води і довести до кипіння.
Цибулю, моркву і солодкий перець очистити, нарізати дрібними кубиками і викласти на сковороду, розігріту з рослинним маслом.
На слабкому вогні обсмажити овочі до м'якості, періодично перешкоджаючи (це займе не більше 5 хвилин).
Коли вода з фасіллю закипить, додати в каструлю обсмажені овочі.
Проварити 5-7 хвилин на невеликому вогні, до смаку всипати сіль і мелений чорний перець.
Збити суп блендером до однорідності.
У суп-пюре з білої квасолі влити вершки, знову перемішати, поставити на вогонь. Після закипання відразу ж зняти з вогню.
Неймовірно смачний, ситний і дуже ніжний суп-пюре з білої квасолі розлити по тарілках і подати на стіл в теплому вигляді.
За бажанням, суп-пюре з білої квасолі можна прикрасити візерунком з вершків і гілочкою зелені.
Приємного апетиту! Готуйте з любов'ю!