Суп-пюре з гарбуза і червоної чечевиці - дуже корисна і поживна страва. У гарбузово-чечевічного супу красивий насичений колір, що робить його особливо привабливим. Цю страву гідно оцінять любителі кремових супів, вегетаріанці і постячі.
Інгредієнти
Для приготування супу-пюре з гарбуза і червоної чечевиці знадобиться:
гарбуз, очищений від насіння і шкірки, - 250 г;
чечевиця червона - 1 склянка;
морква - 3 шт.;
цибуля ріпчаста - 1 шт.;
тимьян - 0,5 ч. л. (за бажанням);
перець чорний мелений - 0,5 ч. л.;
сіль - за смаком;
оливкова (або інша рослинна) олія - 3 ст. л.;
вода - 1,5 літра.
Процес приготування
Очищені гарбуз і моркву нарізати на невеликі кубики.
Цибулю очистити і нарізати досить дрібно. У каструлі з товстим дном розігріти оливкову олію і обсмажити в ній цибулю, перешкоджаючи, протягом 3 хвилин на середньому вогні. Додати в каструлю гарбуз і моркву, посипати тім'яном і обсмажувати протягом 15 хвилин, періодично перешкоджаючи. Не слід засмажувати овочі.
Потім додати в каструлю промиту червону чечевицю.
Залити вміст каструлі 1,5 літрами гарячої води, дати закипіти, а потім варити на повільному вогні 25-30 хвилин (до готовності чечевиці). За 10 хвилин до закінчення варіння в суп слід додати сіль.
Перелити суп в блендер і пюрувати. Спробувати гарбузово-чечевичний суп-пюре і при необхідності ще посолити і поперчити.
Готовий смачний, корисний, насичений суп-пюре з гарбуза і червоної чечевиці розлити в бульйонниці, посипати меленим перцем і подати до столу. Варити цю страву потрібно на 1 раз.
Приємного апетиту!