Так вже сталося, що восени у моєї свекрухи був хороший урожай гарбуза і я, на радість своєму чоловікові, постійно готую з гарбуза різні страви. Гарбузовий суп-пюре на нашому столі практично кожен день, хоча я іноді трохи міняю склад і спеції. Зараз холодно і додавання імбиря в суп з гарбуза, сприяє зміцненню імунітету і добре зігріває. Кількість імбиря і гострого перцю додавайте до свого смаку, у мене в родині люблять гостріше.
Інгредієнти
Для приготування супу-пюре з гарбуза з імбірем нам знадобиться:
гарбуз (очищений) - 800 г;
вода - 600-700 мл;
цибуля ріпчаста - 1 шт.;
часник - 2-3 зубчики;
олія соняшникова - 50 мл;
сіль - за смаком;
корінь імбиря - шматочок 3-4 см;
перець чилі - шматочок 3-4 см;
кориця мелена - тріска.
Процес приготування
У каструлі розігріти соняшникову олію і опустити туди нарізану крупно цибулю і часник, трохи обсмажити до появи аромату.
Гарбуз нарізати крупно, довільно. Опустити в каструлю і перемішати з цибулею і часником.
Через пару хвилин залити гарбуз водою так, щоб вона була трохи не покрита. У процесі варіння гарбуз дасть сік і рідини буде достатньо. Додати до каструлі сіль.
Відрізати бажану кількість перцю чилі, очистити корінь імбиру.
Перець нарізати шматочками і додати в суп. Також додати молоту корицю. Варити гарбуз до м'якості.
Коли гарбуз стане м'яким, додати натертий корінь імбиру, проварити ще пару хвилин, прибрати з вогню і дати настоятися 10-15 хвилин.
Пюрувати суп за допомогою зануреного блендера. Спробувати на сіль, якщо потрібно, додати відсутні спеції.
Корисний і смачний суп-пюре з гарбуза з імбірем розлити по тарілках і відразу подати до столу. Суп виходить пісний, але для себе я додаю сметану і гарбузове насіння.
Приємного апетиту!