Я дуже довго не визнавала супи-пюре. Але спробувавши такий супчик у кафе, була приємно здивована його смаком. Тепер супи-пюре часто включаю в домашнє меню. Такі супи подобаються всім: і дорослим, і дітям, особливо вони до душі людям досить похилого віку. Сьогодні ділюся рецептом смачного, "сонячного" ", досить ситного супу-пюре з гарбуза з куркою і картоплею. Пробувала готувати цю страву і без картоплі, але саме додавання картоплі додає цій страві оксамитовість. Цей супчик просто тане в роті, він сподобався в моїй родині навіть тим, хто взагалі не визнає гарбуз. У цю першу страву я навіть не додаю ніяких спецій, тільки сіль, настільки смак у нього гармонійний і збалансований.
Інгредієнти
Для приготування супу-пюре з гарбуза з куркою і картоплею буде потрібно:
вода - 2 літри;
куряче м'ясо з кісткою - 300-350 г;
гарбуз очищений - 450 г;
морква (велика) 1 шт. (80 г);
картопля середніх розмірів - 3-4 шт. (275 г);
сіль - за смаком.
Процес приготування
Куряче м'ясо для цього супу можна взяти будь-яке, але більш наваристим вийде супчик, якщо взяти м'ясо з кісточкою. У каструлю влити воду, додати шматочок курочки, поставити на сильний вогонь, зняти піну, а після закипання бульйону варити м'ясо 35-40 хвилин (готове м'ясо повинно легко відокремлювати від кісток). Після закінчення часу, дістати м'ясо і, давши йому трохи охолонути, відокремити його від кісток.
Бульйон процедити.
Гарбуз очистити від шкірки і внутрішніх волокон. Нарізати 450 грамів гарбуза на досить великі шматочки.
Морквину очистити і нарізати кружечками.
Картоплю теж очистити і нарізати на великі дольки.
Нарізані морква, гарбуз і картоплю викласти в проціжений бульйон.
Відразу ж додати і шматочки вареного курячого м'яса, поставити каструлю на вогонь і варити суп 30-35 хвилин. За це овочі не тільки повністю зваряться, а й відмінно об'єднають свої смаки та аромати.
Суп посолити і приправити улюбленими приправами. Я крім солі нічого в цей суп не додаю.
Вимкнути вогонь і пюрувати суп прямо в каструлі за допомогою зануреного блендера. Намагайтеся це робити акуратно, не піднімайте високо блендер, інакше суп буде бризкатися. У процесі пюрування буде створюватися пінка, яка потім осяде.
Дати супу настоятися під кришкою 5 хвилин, щоб піна осіла, і можна їсти. Я зазвичай варю цей суп на один раз. Якщо ж ви готуєте його на кілька днів, то після пюрування, перешкоджаючи, доведіть до кипіння. Суп-пюре, зварений з гарбуза з куркою і картоплею, виходить дуже апетитним, смачним, з приємною оксамитовою структурою. До столу подаємо, посипавши зеленню, доповнивши сухариками або тостами.
Приємного апетиту!