Шалено люблю креветки, хоч на сьогоднішній день вони вже не є екзотичним продуктом. Але чомусь досі у мене збереглося якесь трепетне почуття по відношенню до них. Будь-яка страва з креветками виходить досить урочистою і в той же час дуже романтичною. Креветки люблю додавати в салати, готувати на другу страву або подавати в якості закуски, але сьогодні хочеться запропонувати вам рецепт супу з креветками і рисом. Страва виходить ситною і смачною. Овочі можна підбирати за своїм смаком.
Інгредієнти
Для приготування супу з креветками і рисом Вам буде потрібно:
300 г неочищених креветок;
70 г рису (я готувала з сумішшю дикого і пропареного довгнозерного рису);
1 морква;
1 невелика голівка ріпчастої цибулі;
1 болгарський перець;
1 помідор;
100 г стручкової квасолі;
10 маслин (за бажанням);
30 г вершкового масла;
сіль, паприка, перець чилі, куркуму - по щепотці;
зелень петрушки (для подачі).
Процес приготування
Креветки відварити в невеликій кількості вскипілої води протягом 3 хвилин. Бульйон процедити. Креветки остудити. Якщо ви не впевнені в якості креветок, можна приготувати рибний бульйон для супу, а креветки просто додати трохи пізніше, наприклад, вже очищеними.
У проціжений бульйон додати рис, варити на середньому вогні 5 хвилин.
Цибулю дрібно нарізати. Моркву нарізати «гуртком».
Додати цибулю та моркву до бульйону. Варити 5 хвилин.
Додати в бульйон стручкову квасолю (у мене заморожена), перемішати, варити 3 хвилини.
Болгарський перець нарізати тонкими півкільцями. Додати до суп. Варити 2 хвилини.
Помідор надрізати, опустити в окріп на 2-3 хвилини. Зняти шкірку. Нарізати дрібними кубиками, додати в суп. Варити 2 хвилини.
Креветки очистити, підсмажити на сковороді протягом 2 хвилин на вершковому маслі, додавши сіль і паприку. Періодично перешкоджати.
Додати в суп з рисом і овочами креветки, маслини, спеції, сіль до смаку і варити на середньому вогні ще 1-2 хвилини. Зняти суп з вогню і дати «» настоятися «» не менше 15 хвилин.
Додати зелень і можна подавати апетитний, смачний суп з креветками і рисом.
Приємного апетиту! Їдьте із задоволенням!