Для любителів гарбуза і для тих, хто її не любить, настійно рекомендую приготувати суп-пюре з гарбуза з додаванням плавленого сиру. У моїй родині страви з гарбуза взагалі не вітаються, але цей суп їдять всі без винятку. Він виходить дивовижно смачним, ніжним, оксамитовим. Гарбуз в ньому абсолютно не відчувається, більше відчувається смак сиру, а ось колір супу - нереально яскравий і красивий. Готувати цей суп-пюре потрібно тільки на один раз і подавати його найкраще з сухариками.
Інгредієнти
Для приготування супу-пюре з гарбуза з плавленим сиром знадобиться:
300 г м'якоті гарбуза;
2 картоплини;
1 зубчик часнику;
1 цибулина;
30 г вершкового масла;
100 г плавленого сиру;
сіль, чорний мелений перець - за смаком;
1/4 ч. л. куркуми;
0,5 ч. л. молотою паприки;
750 мл води;
3 ломтика білого хліба (для сухариків).
Процес приготування
Очистити картоплю, часник і цибулю. Очистити від шкірки і насіння гарбуз. Для приготування супу потрібно 300 грам очищеного гарбуза. Гарбуз і картоплю нарізати середніми кубиками, помістити в каструлю.
Залити 750 мл холодної води і поставити каструлю на вогонь. Довести воду з овочами до кипіння, посолити і варити під прикритою кришкою 30 хвилин на повільному вогні. Нарізати цибулину на довільні шматочки, викласти в сковороду з розтопленим вершковим маслом, обсмажити на середньому вогні, завадячи, до легкої золотистості і м'якості.
Коли овочі зваряться, додати в каструлю обсмажену цибулю і плавлений сир, нарізаний кубиками (або натертий на тьорці), розсипати паприку, куркуму, подрібнений часник і трохи чорного молотого перцю.
Варити далі суп на невеликому вогні, часто перешкоджаючи, поки сир практично не розплавиться. Потім зануреним блендером пюрувати суп до повної однорідності.
Довести суп-пюре з гарбуза з плавленим сиром до кипіння при постійному завадженні і зняти з вогню. Для приготування сухариків нарізати хліб на маленькі кубики і обсмажити на сухій сковороді на середньому вогні до рум'яності з усіх боків.
Смачний, дуже корисний, ніжний суп-пюре, приготований з гарбуза з додаванням плавленого сиру, розлити по тарілках і подати до столу в гарячому вигляді з сухариками. Приємного апетиту!