Сьогодні вашій увазі пропоную рецепт легкого і ніжного з насиченим смаком і ароматом супа-пюре з гарбуза з вершками. Подати такий суп можна з гарбузовим насінням або кедровими горішками. Ця страва припаде до смаку як дорослим, так і дітям.
Інгредієнти
Для приготування супу-пюре з гарбуза з вершками нам знадобиться:
картопля середнього розміру - 2 шт.;
гарбуз - 500 г;
цибуля ріпчаста середнього розміру - 1 шт.;
морква велика - 1 шт.;
вершки 10% - 200 мл (можна замінити молоком);
сир твердих сортів - 50 г;
курячий бульйон - 200 мл (можна замінити кип'яченою водою);
олія для смаження;
сіль, перець, улюблені приправи - за смаком;
часник - 1 зубчик (за бажанням).
Для подачі:
гарбузове насіння - 50-100 г (за бажанням).
Процес приготування
Гарбуз помити, звільнити від насіння, очистити від шкірки і нарізати невеликими кубиками. Цибулю почистити, помити, нарізати напівкільцями. Картоплю і моркву помити, почистити, нарізати довільним чином.
У каструлю з товстим дном влити трохи рослинної олії і добре розігріти. Нарізана півкільцями цибуля додати в каструлю і обсмажити, часто завадячи, на середньому вогні до золотистого кольору протягом 4-5 хвилин.
Потім додати нарізану моркву. Гасити ще приблизно 3-5 хвилин, іноді перешкоджаючи.
До цибулі і моркви додати нарізані картоплю і гарбуз.
Влити до овочів бульйон або кип'ячену воду, посолити, поперчити, додати улюблені приправи (я використовувала суміш італійських трав). За бажанням можна додати пропущений через прес часник. Накрити кришкою і гасити, періодично завадячи, на дуже повільному вогні до м'якості овочів, приблизно 15 хвилин.
Готові овочі подрібнити за допомогою зануреного блендера до пюреподібного стану.
Підігріти вершки або молоко і додати до овочевого пюре, ретельно перемішати.
Натертий на дрібній терці сир додати в гарбузово-молочне пюре. Прогріти суп-пюре на плиті на невеликому вогні, іноді перемішуючи, до тих пір, поки не розплавиться сир.
Смачний і надзвичайно корисний суп-пюре з гарбуза з вершками готовий. Гарбузове насіння чудово доповнить цю ніжну страву.
Приємного апетиту!