Суп-пюре з кольоровою капустою і сиром - один з наших найулюбленіших літніх супів, цей супчик виходить дуже ніжним, а вершкове масло, вершки і сир роблять його досить ситним. Звичайно, його можна приготувати і взимку, використовуючи заморожену кольорову капусту, але зі свіжої він виходить особливо смачним!
Приготування супу-пюре з кольоровою капустою і сиром не вимагає багато часу, тому такий суп може стати хорошим варіантом, коли Вам потрібно швидко приготувати обід.
Я готувала суп-пюре на два дні, тому на фотографіях буде подвійна кількість інгредієнтів.
Інгредієнти
Для приготування супу-пюре з кольоровою капустою і сиром Вам знадобиться:
(на 6-8 порцій)
картопля - 4-5 шт. (близько 400 г);
цвітна капуста - 400-500 г;
цибуля - 100-150 г (я використовувала свіжий молодий лучок, але можна використовувати і звичайний ріпчастий, і порей);
вершкове масло - 50 г;
сир (не надто твердий) - 200 г;
вершки 10% - 150 мл;
борошно - 2 ст. л.;
вода - 1 літр;
сіль - за смаком;
зелень для подачі.
Процес приготування
Для початку поставте кип'ятитися воду для супу. Овочі помийте і очистіть. Картопля наріжте великими шматочками.
Кольорову капусту розділіть на суцвіття.
У киплячу воду покладіть підготовлені картоплю і кольорову капусту. Після закипання варите всього 15-20 хвилин, до готовності овочів.
Цибулю теж крупно наріжте.
Розтопіть у сковороді вершкове масло і припустіть в ньому цибулю.
За 10 хвилин до готовності додайте обсмажену цибулю в суп.
У сковороду насипте борошно і, завадивши, злегка підрум'яньте його.
Влийте в сковороду з борошном холодні вершки і добре розмішайте.
Отриману вершково-борошняну заправку додайте в суп.
Коли овочі будуть готові, пюруйте суп до однорідного стану.
Сир натріть на тьорці.
Порціями додавайте тертий сир у гарячий суп-пюре, ретельно розмішуючи до повного розчинення сиру. Посоліть суп до смаку.
Смачний і ніжний суп-пюре з кольоровою капустою і сиром готовий! Подавайте його зі свіжою зеленню.
Приємного апетиту і літнього настрою!