Шурпа з яловичини - дуже смачний, густий і насичений суп. Готується на наваристому м'ясному бульйоні, зазвичай з баранини, але і на яловичому бульйоні виходить теж дуже добре. У рецепті немає нічого складного, кожна господиня може приготувати шурпу на своїй кухні з доступних продуктів.
Інгредієнти
Для приготування супу «» Шурпа «» з яловичини знадобиться:
800 г яловичої грудинки;
2,5 літра води;
3 великих картоплини;
2 морквини;
1 великий помідор;
1 цибулина;
1 великий червоний болгарський перець;
2 зубчики часнику;
2 ст. л. спецій «» для шурпи «»;
2 ст. л. нарізаної зелені;
сіль, перець - за смаком;
олія для оскарження перцю.
Процес приготування
Яловичу грудинку ретельно вимити, розрізати на 2-3 частини.
Залити 2,5 літрами очищеної води і поставити варити.
Овочі вимити, очистити цибулю, моркву та картоплю.
Картоплю нарізати великими шматочками.
Коли вода в каструлі закипить, ретельно зняти всю піну. Додати в бульйон цибулину і моркву. Накрити каструлю кришкою і варити м'ясний бульйон на самому мінімальному вогні, не допускаючи сильного кипіння, щоб бульйон вийшов прозорим. Варити до готовності м'яса, близько 1 години або довше.
Червоний болгарський перець я пропоную підсмажити цілком або запекти, це додасть нашому супу додатковий смаковий відтінок. Якщо ви не любите запечений перець або не хочете з ним возитися, додайте в суп перець в сирому вигляді. Щоб підсмажити перець на сковороді: влити в сковороду трохи масла, викласти перець, змащений маслом з усіх боків. Накрити кришкою і поставити на невеликий вогонь.
Перець почне обжарюватися, його треба періодично повертати всіма сторонами, акуратно, щоб не проколоти.
Коли перець обсмажиться, перекласти його в чистий целофановий пакет і зав'язати. Залишити до остивлення.
Потім очистити перець від шкірки і насіння. Помідори також очистити від шкірки.
Коли бульйон звариться, м'ясо стане м'яким, дістати його, відокремити від кісток. Бульйон процедити, повернути в бульйон м'ясо і нарізану варену моркву (цибулю можна викинути). Довести до кипіння, посолити і додати картоплю.
Додати в суп спеції. Варити до повної готовності картоплі.
Коли звариться картопля, додати нарізані перець і помідори, пропущений через прес часник, дрібно нарізану зелень. Варити ще 5 хвилин. Потім зняти з вогню, дати настоятися 20-30 хвилин і подавати.
Смачний і ароматний суп «» Шурпа «» з яловичини готовий.
Приємного апетиту, радуйте своїх близьких!