Свинина вважається особливо смачною у смаженому вигляді. Головне - правильний вибір м'яса, тобто тієї частини туші, яка гарантує м'якість і соковитість готового смаженого м'яса. Я часто для смаження використовую свинячу корейку, іноді з кісточкою, а іноді кісточку відрізаю для інших страв. Найкраще якщо м'ясо буде свіже, без заморозки, тоді воно вийде більш соковитим і ніжним. Пропоную, мабуть, найпростіший і при цьому дуже вдалий рецепт приготування відбивних зі свинячої корейки, смажених на сковороді. М'ясо виходить і смачним, і соковитим, і дуже апетитним, спробуйте!
Інгредієнти
Для приготування відбивних зі свинячої корейки на сковороді знадобиться:
свинина (корейка) - 5 шматочків;
олія рослинна - 2 ст. л.;
сіль, чорний мелений перець, спеції - до смаку.
Процес приготування
Свинячу корейку (я брала корейку без кісточки) нарізати на шматочки товщиною 1-1,5 см. Тонше не потрібно нарізати, так як після відбивання м'ясо стане ще тонше. Відбити шматочки м'яса кулінарним молоточком. Потім потрібно приготувати суміш із солі, перцю і спецій і цією сумішшю натерти свинячі відбивні з двох боків.
Далі можна відразу ж приступити до смаження відбивних, а можна відкласти шматочки м'яса в спеціях на 30 хвилин, щоб свинина просочилася спеціями.
На сковороду налити олію, розпечити її і в гарячу олію викласти шматочки свинини. Смажити відбивні зі свинячої корейки на сильному вогні, приблизно, по 2-3 хвилини з кожного боку. Готовність можна перевірити, надрізавши відбивну (якщо в розрізі м'ясо буде білим, без кров'яних домішок, значить воно готове). Вимкніть вогонь, накрийте сковороду кришкою і залиште відбивні в ній хвилини на 3.
Як гарнір до свинини підійдуть гарніри з круп, відварена картопля або свіжі овочі. Пожежте відбивні зі свинячої корейки на сковороді і у вас на столі буде соковита, смачна м'ясна страва!
Приємного апетиту!