Я дуже люблю баклажани у всіх видах. Однак довго не наважувалася зварити з ними суп. І абсолютно марно! Для тих, хто також сумнівається, чи може перша страва з баклажаном бути смачним, я пропоную рецепт смачного густого супу з баклажанами і чечевицею.
Інгредієнти
Для приготування чечевічного супу з баклажанами Вам буде потрібно:
овочевий бульйон - 1 літр;
консервовані томати - 300 г;
баклажан - 1 шт. середнього розміру;
ріпчаста цибуля - 1 шт.;
часник - 2 зубці;
чечевиця - 6-8 ст. л.;
перець чилі - 2-3 шт. маленьких;
сіль, спеції за смаком (коріандр, кумин);
оливкова олія для смаження;
зелень для подачі.
Процес приготування
Баклажан вимити, порізати кубиками, посолити, дати постояти 30 хвилин. Потім промити холодною водою, просушити на паперовому рушнику.
Обсмажити баклажани на оливковій олії.
Додати до баклажану дрібно порізані цибулю і часник, на маленькому вогні загасити до м'якості.
Перець чилі розкришити, додати в сковороду одночасно з цибулею і часником. Кількість чилі регулюйте на свій смак, але суп повинен бути гострим.
Консервовані томати очистити від шкірки, порізати крупно, разом із соком влити в сковороду, загасити 10 хвилин.
Залити овочі бульйоном, довести до кипіння, засипати чечевицю, додати спеції і сіль до смаку. Варити 20 хвилин до готовності чечевиці.
Густий, ароматний, смачний суп з баклажанами і чечевицею розлити по тарілках, посипати зеленню.
Приємного апетиту!