Ковбаса - продукт універсальний. З неї можна приготувати всілякі салати і закуски. Але іноді я варю суп з ковбасою і солоними огірками, згадуючи студентську молодість. Правда, він давно вдосконалений і швидше нагадує солянку. Але все одно він дуже смачний.
Інгредієнти
Для приготування супу з ковбасою і солоними огірками нам знадобляться:
картопля - 4 шт.;
морква - 1 шт.;
цибуля - 1 шт.;
ковбаса напівкопчена куряча (або інша напівкопчена ковбаса) - 350 г;
томатна паста - 70 г;
огірки солоні - 4-5 шт.;
олія рослинна для смаження;
лимон, зелень і сметана для подачі;
сіль - за смаком;
перець - за смаком;
лавровий лист - 2 шт.;
запашний перець - 8-10 шт.
Процес приготування
Для приготування супу ми використали 5 солоних огірків.
Натираємо огірки на великій тірці (виділений розсол віджимати і видаляти не треба, він піде в суп).
Картоплю чистимо, моїм, нарізаємо брусочками і відправляємо варитися в 2,5 літрах води. Не солимо.
Цибуля і морква чистимо, мій. Цибулю нарізаємо кубиками, моркву натираємо на великій тірці. Відправляємо їх на сковороду з розігрітою рослинною олією.
Цибулю і моркву обсмажуємо на невеликому вогні до м'якості, хвилин 5, періодично перешкоджаючи. Потім додаємо нарізану півкільцями ковбасу і продовжуємо обсмажувати, іноді завадячи, до золотистого кольору овочів і ковбаски.
До обсмажених інгредієнтів додаємо томатну пасту, добре перемішуємо і обсмажуємо ще хвилини 2.
За цей час картопля зварилася. Додаємо в суп натерті солоні огірки разом з розсолом, обсмажені ковбасу, цибулю, моркву і варимо все разом ще 10 хвилин.
І тільки зараз солимо, перчим. Огірки солоні, з сіллю будьте обережні. Додаємо лавровий лист і запашний перець.
Смачний, ситний суп з ковбасою і солоними огірками готовий. При подачі додаємо в тарілку сметану, ломтик лимона і нарізану зелень. За смаком цей суп нагадує солянку.
Приємного апетиту!