За основу цього смачного, ситного супу з чечевицею і ковбасою взято рецепт німецького супу «» Айнтопф «». В оригіналі до нього додають баварські ковбаски. Я готувала з сирокопченими ковбасками. Ковбаски досить солоні і гострі. Коли суп настоїться, ковбаса віддасть йому сіль і перець. Тому будьте уважні при додаванні в суп спецій.
Інгредієнти
Для приготування супу з чечевицею і ковбасою нам знадобиться:
1,5 літра бульйону (або води);
200 г сирокопчених ковбасок (або іншої копченої ковбаси);
100 г чечевиці;
2-3 картоплини;
1 цибулина;
1/2 моркви;
1/4 маленького кочану капусти;
2 ст. л. рослинної олії;
2 ст. л. вершкового масла;
цибуля зелена, петрушка;
1/2 ч. л. фенхеля;
сіль, перець.
Процес приготування
Цибулю, моркву і картоплю очистити і нарізати кубиками.
На вершковому маслі обсмажити по черзі цибулю, моркву і злегка картоплю. Сильно засмажувати овочі не потрібно.
Залити овочі бульйоном і відварити до напівготовності протягом 5-10 хвилин.
Чечевицю і фенхель додати в каструлю з супом і відварити протягом 10 хвилин. Чечевиця повинна стати досить м'якою, але не розваритися. Час варіння чечевиці багато в чому залежить від сорту, можливо, знадобиться трохи більше часу.
Капусту нарізати кубиками, відправити в суп з чечевицею і готувати ще 5-7 хвилин.
Ковбасу нарізати соломкою і обсмажити на олії.
Додати обсмажену ковбасу в суп з чечевицею, посолити, поперчити. З сіллю будьте акуратні, оскільки ковбаски досить солоні.
Зелена цибуля і петрушку нарізати, додати в каструлю, довести до кипіння і вимкнути газ. Суп з чечевицею і ковбасою, приготований за рецептом німецького супу «» Айнтопф «», виходить ситним і дуже смачним.
Приємного апетиту!