Є такий звич на початку весни, в день весняного рівнодення, пекти булочки у вигляді жайворонків або інших пташок. Жайворонки з тіста символізують прихід весни, за народними повір'ями вони несуть весну і тепло на своїх крилах. Зазвичай жайворонків печуть з прісного тіста, вони можуть бути різної форми і розміру. Я спекла своїх жайворонків зі складного дріжджового тіста. Вони вийшли пишними, рум'яними і дуже смачними. Цей рецепт не пов'язаний з релігійними обрядами. Якщо ви дотримуєтеся посту, спекіть постні булочки.
Інгредієнти
Для приготування жайворонків з тіста знадобиться:
1 склянка молока;
2 ст. л. цукру;
щепітка солі;
1 ч. л. сухих дріжджів;
50 г вершкового масла;
3 склянки борошна;
кілька ягід ізюму.
Для сиропу:
2 ст. л. цукру;
2 ст. л. води.
Процес приготування
У теплому молоці розчинити цукор і сіль, всипати дріжджі і залишити підходити на 15-20 хвилин.
Масло кімнатної температури розтерти з борошном у крихту.
Влити молоко з дріжджами і замісити тісто.
Тісто має вийти м'яким і еластичним. Накрити миску з тестом чистим рушником і поставити в тепле місце для підходу на 1-1,5 години.
Тесто, що підійшло, значно збільшується в обсязі.
Готове дріжджове тісто розділити на невеликі шматочки. З шматочків розкатати довгі джгутики.
Джгутик зв'язати вузликом, один кінець якого буде головою, а другий - хвостиком нашої пташки.
З родзинки зробити жайворонку очі (великий ізюм розрізати на частини), на хвостиці ножем зробити надрізи, що зображують пір'я.
Противень для випічки змастити рослинною олією, викласти на неї жайворонків з тіста. Ножицями зробити невеликі надрізи по краях, щоб вийшли крильця. Змастити кожну пташку солодкою водою за допомогою пензлика. Для приготування солодкої води цукор розчинити в гарячій воді і остудити.
Поставити противінь у духовку при температурі 190 градусів на 20-25 хвилин. Гарячі булочки ще раз змастити солодкою водою. Перекласти на ґрати і остудити.
Симпатичні жайворонки з тіста готові.
Приємного апетиту, радуйте своїх близьких!