Суп з червоної квасолі у мене вийшов випадково. Начитавшись рецептів приготування смачних страв з бичачим хвостом, я купила бичачий хвіст. І вирішила готувати один з прочитаних рецептів - суп з червоної квасолі. Про що ні крапельки не пошкодувала. Суп вийшов наваристим, ароматним, густим і дуже смачним. Ідеальний суп для холодної погоди.
Інгредієнти
Для приготування супу з червоної квасолі знадобиться:
квасоля червона суха - 300 г;
бичачий хвіст - 1 шт.;
вода - 4 літри;
морква - 1 шт.;
цибуля ріпчаста - 1 шт.;
помідори - 3 шт.;
спеції (паприка, суміш перців, коріандр) - за смаком;
часник - 1-2 дольки;
сіль - за смаком.
Процес приготування
Спочатку потрібно відварити бичачий хвіст.
Довести холодну воду з бичачим хвостом до кипіння, проварити 10 хвилин, потім вимкнути вогонь, витягнути бичачий хвіст з каструлі, перекласти в іншу каструлю.
Додати в каструлю з бичачим хвостом замочену з вечора червону квасолю. Додати 4 літра свіжої холодної води і поставити варити на 2 години.
Через 2 години витягнути шматочки бичачого хвоста з каструлі (він злегка пофарбується від квасолі в червоний колір). Відокремити м'ясо від кісток, і м'ясо опустити назад в каструлю.
Нарізати моркву, помідори та цибулю невеликими шматочками, обсмажити на олії.
Обсмажені овочі додати в каструлю з квасіллю і шматочками м'яса, варити 20 хвилин.
Дрібно нарізати зелень, часник, додати спеції, опустити в суп. Вимкнути вогонь, закрити каструлю з супом кришкою, дати настоятися і через 15 хвилин суп буде готовий.
Можна розливати суп з червоної квасолі по тарілках і зігріватися, насолоджуючись смаком і ароматом приготованої страви.
Приємного апетиту!