Суп з яловичини - насичена і смачна перша страва, з прекрасним ароматом. Домашня локшина чудово доповнить такий супчик. У результаті вийде ситна, апетитна страва з прекрасним смаком, яка сподобається всій родині. Час приготування бульйону залежатиме від віку м'яса: чим старше, тим довше потрібно варити. А якщо локшину приготувати на домашньому яйці, то вона вийде дуже красивого і насиченого кольору. Обов'язково приготуйте цей яскравий і дуже смачний суп з домашньою локшиною з яловичиною! Розчаруватися в цій страві неможливо!
Інгредієнти
Для приготування супу з домашньою локшиною буде потрібно:
вода - 4 літри;
м'якоть яловичини - 500 г;
цибуля ріпчаста - 2 шт.;
морква - 1 шт.;
картопля - 4 шт.;
солодкий болгарський перець - 1 шт.;
соняшникова олія - 50 мл;
зелена цибуля - 2 шт.;
сіль - 1 ст. л.;
запашний мелений перець - 1/2 год.
Для локшини:
яйце - 1 шт.;
сіль - щіпка;
вода - 1 ст. л.;
соняшникова олія - 1 ст. л.;
борошно - 120 г.
Процес приготування
Підготуємо всі необхідні інгредієнти для приготування супу з яловичиною.
З м'якоті яловичини зрізаємо плівку, моїм і нарізаємо на невеликі порційні шматочки.
Викладаємо шматочки яловичини в каструлю, заливаємо водою і додаємо очищену цибулю і половинку моркви. Ставимо на вогонь. Після закипання, знижуємо до мінімуму вогонь і періодично знімаємо піну. Варимо приблизно годину.
Поки готується м'ясний бульйон, приготуємо домашню локшину: просіяне борошно висипаємо гіркою на стіл. У центрі робимо поглиблення і всипаємо сіль.
У центр вбиваємо яйце і додаємо 1 столову ложку холодної води.
І, підсипаючи борошно з країв до центру, замішуємо тісто. Тісто має вийти м'яким, не липнучим до рукам. Наприкінці замісу додаємо одну столову ложку соняшникової олії і вимішуємо тісто мінімум 2 хвилини. Воно вийде еластичним і покладистим. І, після того як вимісили з маслом, борошно можна не використовувати, а розкочувати тісто відразу на робочій поверхні.
На столі розкочуємо тісто в пласт, товщину регулюємо за своїм смаком. Якщо хочете більш м'якою і ніжну локшину - розкочуйте якомога тонше.
Скручуємо розкатане тісто в рулет і нарізання.
Отриману локшину вивішуємо, щоб трохи підсушилася.
Очищаємо картоплю і нарізаємо її соломкою.
Коли м'ясо звариться, дістаємо з каструлі цибулю і моркву. Овочі, які ми дістали з бульйону, викидаємо, вони вже віддали всі свої аромати. У каструлю викладаємо картоплю і продовжуємо варити суп з яловичиною до готовності картоплі (приблизно 10-15 хвилин).
Нарізаємо овочі: перець соломкою, зелений лук - дрібно.
Другу цибулину і половинку моркви подрібнюємо і обсмажуємо на соняшниковій олії, завадячи, до м'якості овочів.
Коли зварилася картопля, додаємо в яловичий бульйон обсмажені овочі, зелену цибулю і болгарський перець.
І відразу ж додаємо домашню локшину, солимо і перчимо, доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь до мінімуму і продовжуємо варити суп 3-4 хвилини, потім знімаємо з вогню.
Подаємо на стіл смачний суп з домашньою локшиною з яловичиною.
Приємного апетиту! Готуйте з любов'ю!