Суп з фасіллю і грибами - дуже зігріваючий, смачний, ситний суп. Для його приготування найкраще використовувати сушені лісові гриби, саме вони додадуть супу насичений смак і неповторний аромат. Якщо у вас немає лісових грибів, приготуйте з шампіньйонами, теж буде смачно.
Інгредієнти
Для приготування супу з квасіллю та грибами знадобиться:
100 г сухих білих грибів;
200 г квасолі;
1 морква;
2 цибулини;
сіль, суміш перців, лавровий лист та ароматні трави - за смаком;
олія для оскарження.
Процес приготування
Квасоля замочити на ніч, потім воду злити, залити свіжою і відварити квасолю до готовності. Залежно від сорту, квасоля вариться від 20 хвилин до 1 години.
Сухі білі гриби так само замочити на ніч у чистій воді. Потім промити, змінити воду, додати одну очищену цибулину і відварити протягом 40 хвилин.
Другу цибулину дрібно нарізати, моркву натерти на терці.
Цибулю і моркву обсмажити на олії, трохи посолити і поперчити.
Грибний бульйон процедити, довести об'єм бульйону до 1,5 літрів (водою від варіння квасолі) і поставити на вогонь.
Відварені гриби нарізати.
Половину квасолі пюрувати блендером.
У киплячий бульйон викласти гриби, квасоля, пюре з квасолі, обсмажені цибуля і моркву. Посолити до смаку, приправити спеціями. Варити на повільному вогні ще 7-8 хвилин, потім вимкнути, дати супу з квасіллю і грибами настоятися 20 хвилин і подавати.
Смачний і ароматний суп з фасіллю і грибами готовий.
Приємного апетиту, радуйте своїх близьких!