Суп з фрикадельками і клецками - це надзвичайно смачна і ситна перша страва для вашого повсякденного обіднього столу. Обов'язково спробуйте приготувати такий супчик! Фарш для фрикаделек я використовувала свинячий, можна - свинячо-говяжий, яловичий або курячий.
Інгредієнти
Для приготування супу з фрикадельками і клецками знадобиться:
картопля - 3 шт.;
фарш свинячий (або інший) - 150-200 г;
цибуля ріпчаста - 1 шт.;
морква - 0,5 шт.;
сіль, перець, приправа для супу - за смаком;
часник - 1 зубчик;
лавровий лист - 1 шт.;
олія рослинна - 2-3 ст. л.;
вода - 2,5 літра.
Для шматок:
яйце куряче - 1 шт.;
вода - 5 ст. л.;
борошно - 5-6 ст. л.;
сіль - щіпка;
куркуму або порошок каррі - тріска.
Процес приготування
Картопля, очищена і нарізана невеликими шматочками, викласти в каструлю, влити воду. Помістити каструлю на вогонь, довести до кипіння, потім варити картоплю до готовності (25-30 хвилин) на невеликому вогні, підсоливши воду.
До фаршу додати половину очищеної дрібно нарізаної ріпчастої цибулі, посолити і поперчити.
Ретельно фарш перемішати і руками сформувати невеликі кульки - фрикадельки.
Цибулю очистити і нарізати досить дрібно, очищену моркву натерти на великій терці, помістити овочі в сковороду, влити рослинне масло.
Обсмажити овочі, завадячи, до м'якості і викласти їх у каструлю, коли картопля буде готова.
Всипати в суп приправу для супу.
Потім викласти в каструлю фрикадельки і варити суп з моменту закипання 10 хвилин на невеликому вогні.
Приготувати тісто для клецок: в миску розбити яйце, додати сіль і воду.
Гарненько все розколотити виделкою, всинати борошно і додати тріску куркуми або порошку каррі, ретельно перемішати.
Тісто вийде однорідним, схожим на густу сметану.
Коли фрикадельки проваряться 10 хвилин, почати викладати в киплячий суп тісто, набираючи його по половині чайної ложки і допомагаючи знімати його з ложки іншою ложкою.
Далі суп акуратно перемішати, додати лавровий лист і подрібнений часник, варити суп на слабкому вогні до спливання клецок (4-5 хвилин).
Дуже смачний, ситний суп з фрикадельками і клецками розлити по тарілках і подати до столу.
Приємного апетиту!