Домашній суп з галушками з м'ясом виходить ситним і дуже смачним. Галушки замішуються на сметані і виходять ніжними. Рецептом смачних галушок зі мною поділилася моя близька подруга і чудовий кулінар Мариночка Гармаш, розповівши, що так готувала ще її бабуся. Величезне спасибі їй за чудовий рецепт! Спробуйте приготувати цей смачний, насичений суп для своєї родини і, я впевнена, рідні будуть в захваті!
Інгредієнти
Для приготування супу з галушками з м'ясом (на 3-х літрову каструлю) знадобиться:
м'ясо на кістці (я готувала з яловичиною на кістці) - 600 г;
морква - 1/2 шт. (для варіння бульйону) + 1 шт. (у суп);
цибуля - 1/2 шт. (для варіння бульйону) + 1 шт. (у суп);
картопля - 3 шт.;
рослинна олія - 2-3 ст. л.;
сіль, спеції, свіжомолотий перець - за смаком;
петрушка - 1/2 пучка;
зелена цибуля - 1/2 пучка.
Для галушок:
яйце - 1 шт.;
сметана - 2-3 ст. л.;
сіль - щіпка;
борошно - 3 ст. л. з гіркою.
Процес приготування
У каструлю наливаємо холодну воду, викладаємо половинку очищеної цибулини, половинку очищеної моркви і м'ясо з кісткою, попередньо промите під проточною водою.
Ставимо каструлю на вогонь і варимо бульйон до закипання на середньому вогні. З моменту закипання знімаємо піну кумівкою і збавляємо газ. Варім бульйон на повільному вогні до готовності м'яса (не менше двох годин). Після закінчення часу готове м'ясо виймаємо з супу, якщо потрібно, проціжуємо бульйон. Варені цибуля і морква дістаємо з бульйону, вони нам більше не знадобляться. М'ясо відділяємо від кістки і нарізаємо на порційні шматочки, надалі це м'ясо будемо додавати в тарілки з супом.
У готовий бульйон кладемо очищену і дрібно нарізану картоплю.
Варимо суп на невеликому вогні до готовності картоплі. Поки вариться картопля, займемося приготуванням зажарки і замішуванням галушок. Для приготування запалювання дрібно нарізаємо очищену цибулю і натираємо на великій тірці очищену моркву.
У сковороду наливаємо олію, розігріваємо і викладаємо цибулю з морквою.
Обсмажуємо морквину з цибулею на слабкому вогні, іноді завадячи, до прозорості і вимикаємо вогонь. Зажарка готова.
Для приготування галушок у глибоку миску вбиваємо яйце.
До яйця додаємо сметану і добре перемішуємо.
У суміш яйця і сметани кладемо сіль і додаємо по 1 столовій ложці борошна, добре перемішуючи тісто. За консистенцією тісто для галушок має бути не дуже густим, схожим на домашню сметану.
Коли картопля буде вже практично готова, викладаємо зажарку в суп і варим до закипання. З моменту закипання супу, починаємо додавати галушки, для цього в чайну ложку набираємо трохи тесту (як на фото) і опускаємо ложку в суп. При опусканні ложки в суп, тісто буде легко відокремлюватися від ложки. Викласти все тісто таким чином у суп і дочекатися закипання супу з галушками.
Проварити суп з галушки не більше 2-3 хвилин, додати спеції, сіль, свіжомолотий перець.
Викласти в суп дрібно нарізані петрушку і зелену цибулю.
Вимкнути суп і дати постояти, приблизно, 10 хвилин.
У тарілки розкласти шматочки м'яса і налити дуже смачний, ситний суп з ніжними галушками. Обов'язково спробуйте, страва дуже смачна!
Прошу всіх до столу і приємного апетиту!