Горбуша належить до лососевих риб і є цінною промисловою рибою. Вона відрізняється універсальністю, оскільки вона смачна і хороша у всіх видах кулінарної обробки. Суп з горбуші має ніжний смак і легку дієтичність.
Інгредієнти
Для приготування супу з горбуші знадобиться:
горбуша - залишки від розділки на філе 1 штуки;
картопля - 3 шт.;
морква - 1 шт.;
цибуля ріпчаста - 1 шт.;
філе горбуші - 350 г;
рис - 1 склянка;
вода - 3 літри;
рослинна олія - 2 ст. л.;
сіль, перець - за смаком;
лавровий лист - 1 шт.;
зелень - у тарілку.
Процес приготування
Горбушу розділяти на філе і кісточки з плавниками. Філе відкласти вбік, а залишки від розділки горбуші покласти в каструлю, залити холодною водою і поставити варитися на 1-1,5 години.
Після того як бульйон буде готовий, витягнути всі кісточки з плавниками.
Кісточки більше не знадобляться. А бульйон процедити і перелити чистий бульйон в іншу каструлю.
Проціжений бульйон поставити на вогонь, довести до кипіння і додати в нього нарізану картоплю і рис.
Моркву і цибулю нарізати невеликими шматочками і обсмажити на олії до напівготовності.
Обсмажені моркву з цибулею додати в каструлю до бульйону з картоплею.
Філе горбуші нарізати не дуже тонкими шматочками і відправити варитися в каструлю з супом. Додати сіль, перець, лавровий аркуш. Варити суп 15 хвилин. Потім вимкнути вогонь.
Готовий суп з горбуші можна розливати по тарілках. Прямо в тарілку додати зелень.
Приємного апетиту!