Суп з грибами і капустою - це така варіація на тему «» солянки «». Дуже смачна, насичена і ситна страва, яка урізноманітнює ваш обідній стіл. Подати такий суп можна з оливками, кружечком лимона і сметаною. Просто і дуже смачно!
Інгредієнти
Для приготування супу з грибами і капустою знадобиться:
картопля - 2 шт.;
капуста білокачанна - 150 г;
гриби (шампіньйони) - 150 г;
цибуля ріпчаста - 1 шт.;
морква - 1 шт.;
паприка молитва - 1 ч. л.;
паста томатна - 1,5 ст. л.;
сіль, перець чорний мелений, спеції - за смаком;
цукор - 1 ч. л.;
часник - 1-2 зубчики;
аркуш лавровий - 2 шт.;
олія рослинна - 4 ст. л.;
вода (для відварювання картоплі) - 500-600 мл;
бульйон (курячий, м'ясний, овочевий) - 1 літр;
оливки чорні, лимон, зелень, сметана для подачі.
Процес приготування
Картоплю очистити і порізати невеликими шматочками. Помістити в невелику (2-х літрову) каструлю, залити водою. Поставити на вогонь, довести до кипіння, зняти піну, трохи посолити. Варити на невеликому вогні картоплю 20 хвилин.
Цибулю і моркву нарізати невеликими кубиками, помістити в сковороду з рослинним маслом. Обсмажити, завадячи, до м'якості цибулі.
Потім додати порізані невеликими шматочками гриби, посолити і поперчити. Оскаржувати все разом, перешкоджаючи, протягом 5-6 хвилин.
Додати в сковороду тонко нашинковану капусту. Посипати паприкою.
Додати томатну пасту, цукор і влити 200 мл бульйону. Добре все перемішати, гасити на невеликому вогні хвилин 10-15.
Наприкінці гасіння додати порізаний часник, перемішати і вимкнути газ.
Коли картопля буде практично готова (воду не зливати), висипати в каструлю капусту з грибами.
Додати в суп з грибами і капустою спеції, лавровий лист. Влити бульйон, що залишився, якщо знадобиться - досолити. Кип'ятити суп на маленькому вогні ще хвилин 7, після чого прибрати з плити. Дати трохи настоятися (хвилин 10).
Смачний і ситний суп з грибами і капустою подати в гарячому вигляді з зеленню і сметаною, за бажанням - з долькою лимона і оливками.
Приємного Вам апетиту!