Не знаю таких людей, які не люблять гороховий суп з копченостями. Це смачна і навариста страва, а якщо в неї додати гриби і трохи гірчиці, смак стає ще цікавішим. Мої домочадці гідно оцінили мій супчик з копченостями і грибами, а вони у мене - найголовніші дегустатори. Приступимо...
Інгредієнти
Для приготування супу з копченостями і грибами знадобиться:
копчені ребра - 300 г;
горох - 100 г;
гриби (у мене шампіньйони) - 200 г;
картопля - 3 шт.;
морква - 1 шт.;
ріпчаста цибуля - 1 шт.;
куркуму (за бажанням) - 0,5 ч. л.;
гірчиця (не суха) - 0,5 ч. л.;
олія для смаження;
сіль і спеції - за смаком;
зелень для подачі.
Розрахунок - на 4-5 літрів.
Процес приготування
Копчені ребра гарненько вимити, перекласти в каструлю, залити водою, довести до кипіння, зменшити вогонь, варити до готовності хвилин 40, періодично знімаючи піну.
Горох промити, замочити у воді на 2-3 години.
Потім горох ще раз добре промити і разом з сіллю, спеціями додати варитися до копчених ребрам на 1 годину і більше.
Після закінчення часу картоплю очистити, нарізати на невеликі кубики і перекласти варитися до гороху з копченостями хвилин на 10.
Для приготування запалювання моркву і ріпчасту цибулю очистити, нарізати маленькими кубиками (за бажанням моркву можна натерти на великій тірці). Обсмажити хвилин 7-10 в невеликій кількості олії до напівготовності, не забуваючи перешкоджати.
Гриби вимити, нарізати на тонкі пластиночки і додати до запалювання з моркви і цибулі, готувати хвилин 10, зрідка перешкоджаючи. Додати запалювання до суп.
Додати до суп гірчицю.
Додати куркуму (за бажанням, для насиченості кольору).
Варити гороховий суп з копченостями і грибами хвилин 20 (до готовності), кришкою накривати не треба, потім вимкнути, дати супу хвилин 10 настоятися під кришкою.
Наш смачний, ситний суп з копченими ребрами і грибами готовий. Подавати зі свіжою зеленню.
Приємного апетиту!