З квашеною капустою варять не тільки щі і борщі, а й чудові, смачні супи. Таким супом є швейцарський суп з квашеною капустою, який відрізняється незвичайним м'яким і ніжним смаком. І вариться такий суп, на відміну від щей і борщів, швидко. Тут не потрібно виварювати капусту, тут головне, щоб картопля була м'якою, а капуста може залишатися злегка з криштинкою.
Інгредієнти
Отже, для приготування супу з квашеною капустою нам знадобиться:
капуста квашена - 1 склянка;
картопля - 2 шт.;
шинка нарізана - 1 склянка;
бульйон або вода - 4 склянки;
цибуля ріпчаста - 1 шт.;
часник - 3 зубчики;
вершкове масло - 2 ст. л.;
борошно - 2 ст. л.;
гострий перець пластівцями - за смаком;
вершки густі - 0,5 склянки;
вустерський соус - 1 ст. л.;
лавровий лист - 2 шт.
додатково:
хліб житній - 2 ломтика;
сир - 2 ст. л.
Процес приготування
Розтопити в каструльці вершкове масло.
У розтоплену олію додати дрібно нарізану ріпчасту цибулю і обсмажувати 5-7 хвилин.
Часник дрібно нарізати, сушений гострий перець поламати до стану пластівців, додати в каструлю до цибулі і обсмажувати 1 хвилину до появи характерного часникового запаху.
Картоплю нарізати дрібними кубиками.
Шинку нарізати невеликими шматочками.
Якщо капуста надто кисла, то її промити в холодній воді і як слід віджати.
Приготувати вустерський соус.
Відправити в каструлю картоплю, капусту, шинку, вустерський соус, борошно і лавровий лист. Залити бульйоном. Добре все перемішати, довести до кипіння і варити на невеликому вогнику 25 хвилин, поки картопля не стане м'якою.
Через 25 хвилин витягнути з супу з квашеною капустою лавровий лист.
Додати вершки, знову довести суп до кипіння, варити 3 хвилини і вимкнути вогонь. Наш швейцарський суп з квашеною капустою готовий.
Як додаток можна злегка підсмажити житній хліб, посипаний тертим сиром. Покласти шматочки обсмаженого хліба прямо в тарілку.
Приємного апетиту!