Суп - це обід сам по собі. Після правильно зварених щей, солянки чи розсольника встати важко, не те що переходити до другого. Цього разу приготуємо легкий грибний суп, який не зашкодить вашій фігурі.
За рецепт скажемо спасибі Вікторії Попін.
Інгредієнти
Для приготування супу з перловки з сушеними грибами вам буде потрібно:
перловка - 100 г;
гриби сушені (я використовувала асорті, але автор рецепту радить білі) - 20 г;
цибуля-порей - 1 стебель (світла частина);
цибуля ріпчаста - 1/2 шт.;
морква - 1 шт.;
перець чорний горошком - 2 шт.;
лавровий лист - 2 шт.;
коріандр мелений (або в зернах) - 1 ч. л.;
сіль, олія.
Процес приготування
Гриби помістіть в окрему чашку і залийте окропом. Дайте постояти їм хвилин 20.
Розігріть олію в каструлі, розрахованій на 1,5 літра, і помістіть в неї нашинковану цибулю.
Коли цибуля-порей стане м'якою, додайте до неї натерту на великій терці моркву і дрібно рубану ріпчасту цибулю. Загасіть 3-4 хвилини.
Потім додайте гриби разом з рідиною з-під них, перешкоджаючи дочекайтеся, коли рідина закипить.
Промийте крупу і додайте разом з водою в каструлю.
На завершення помістіть лавровий лист, спеції і сіль. Доведіть до кипіння і зменште вогонь. Прикрийте кришкою і варите до готовності перловки, десь 40-50 хвилин.
Готовому супу з перловки з сушеними грибами дати настоятися ще 5 хвилин під кришкою з відключеною плитою.
Розлийте суп по тарілках, додайте сметану, зелень або грінки. Приємного апетиту!