Шампіньйони - досить рідкісний гість на моїй кухні (просто, лісові гриби нам подобаються більше), але іноді хочеться різноманітності і я готую страви з шампіньйонами. Ось і цього разу приготувала смачний і поживний суп з шампіньйонами і макаронами. Цей супчик сподобався всім. Рецептом ділюся. Я готувала з королівських шампіньйонів, вони більш ароматні.
Інгредієнти
Для приготування супу з шампіньйонами і макаронами знадобиться:
цибуля ріпчаста - 1 шт.;
вершкове масло - 20 г;
олія - 1 ст. л.;
шампіньйони - 250 г;
морква - 1 шт.;
картопля - 2 шт.;
бульйон (або вода) - 1,5 літра;
макаронні вироби (дрібні) - 1/2 склянки;
сир плавлений - 50 г;
сіль, чорний мелений перець - за смаком;
куркуму - щіпка;
зелена цибуля, кріп - за смаком.
Процес приготування
Очистити цибулю і дрібно нарізати.
Шампіньйони вимити, нарізати на тонкі платівки.
У каструлі з товстим дном нагріти вершкове і рослинне масло.
Додати в каструлю цибулю і шампіньйони, обсмажувати 7-8 хвилин на середньому вогні (до видалення рідини з грибів), періодично перешкоджаючи.
Додати натерту моркву, куркуму і обсмажувати протягом декількох хвилин, іноді перемішуючи.
До овочів, обсмажених з шампіньйонами, влити гарячий бульйон (або кип'ячу воду), дати закипіти.
Нарізати кубиками очищену картоплю, викласти в киплячий суп, посолити і поперчити, зменшити вогонь після закипання.
Варити до напівготовності картоплі, потім додати макаронні вироби. У мене були ось такі колечки.
Якщо використовуєте більш дрібні макарони, наприклад, вермішель, їх слід додати в суп трохи пізніше.
Варити суп з шампіньйонами і макаронами до м'якості картоплі. Заправити суп плавленим сирком. Розмішати, щоб сир розчинився, і вимкнути вогонь.
Додати дрібно нарізану зелень і дати супу настоятися під кришкою хвилин 15-20.
Смачний і дуже ароматний суп з шампіньйонами і макаронами готовий.
Приємного апетиту!