Ось і літо пролетіло, за вікном перший день осені, але настрій ще поки літній. І хочеться не ситних і жирних супів, а легкого по-справжньому літнього супчика. Давайте приготуємо суп з щавелем!
У кожної господині є свій рецепт приготування цього супу. Класичний суп зі щавелем, як правило, готують практично також як щі, тільки замість капусти кладуть щавель. Також додають варені яйця і перловку.
Для мене ж цей суп завжди асоціюється з легкістю. Тому я пропоную вам найбільш мною улюблений дієтичний варіант цього супу. Їсти його можна гарячим, теплим і холодним - це вже хто як любить!
Інгредієнти
Для приготування супу з щавелем Вам буде потрібно:
1 літр води;
1 великий пучок щавелю;
3 яйця;
1 морквина;
1 голівка цибулі;
1 велика картоплина;
1 жменя рису (у мене пропарений довгнозерний + дикий);
пучок укропу;
сметана для подачі (можна і без неї);
сіль і перець до смаку.
Процес приготування
Два яйця варимо вкруту.
Рис ретельно промиваємо, заливаємо 1 літром води і ставимо варитися на середній вогонь.
Картопля - це дрібні кубики. І відразу кладемо до рису. У цьому супі всі основні інгредієнти додаються практично одночасно.
Щавель мій, видаляємо грубі серединні стеблі (без них суп буде ніжніший), нарізаємо "соломкою" ". Додаємо в суп.
Цибулю дрібно нарізаємо і теж відправляємо в суп.
Моркву натираємо на тьорці. Додаємо в суп. При необхідності збільшуємо об'єм води, солимо, додаємо спеції. Варимо на середньому вогні 15 хвилин.
Яйця нарізаємо на четвертинки. Одне сире яйце підносимо в окремій мисці і додаємо тонкою струменею в суп, постійно завадячи, за 5 хвилин до готовності. Це додасть незвичайність, ніжність смаку і цікаву консистенцію.
Кріп дрібно нарізаємо, додаємо в суп і вимикаємо вогонь після закипання.
Суп накриваємо кришкою і даємо йому постояти 15-20 хвилин. Так він краще настоїться і розкриє смак.
Суп з щавелем добре подавати з ложечою сметани.
Такий суп хороший гарячим, теплим і навіть холодним.
Приємного апетиту. Їдьте із задоволенням!