Суп з цвітної капусти з мідіями «Кустракіти»

У дитинстві мені дуже подобалася пісня "То березка, то горобина, куст ракити над річкою... ». Хто такі «кустракіти» мені представлялося дуже смутно. Минули роки, і тепер я присвячую цю страву цим загадковим істотам. У міру просте і безмірно смачне.

Інгредієнти для «Суп з кольорової капусти з мідіями» Кустракіти «»:

• Капуста цвітна - 500 г
• Цибуля-порей (біла частина) - 200
• Цибуля-шалот - 1 шт
• Шнітт-цибуля - 1 пуч.
• Мідії (очищені, заморожені) - 200 г
• Бульйон (курячий, натуральний або з кубика) - 1 л
• Вершки - 100 мл
• Вино біле сухе (або напівсухе, або ігристе) - 250 мл
• Масло вершкове - 40 г
• Борошно пшеничне/Борошно - 1 ст. л.
• Каррі - 1 ч. л.
• Сіль (за смаком)
• Перець чорний (мелений, за смаком)

Час приготування: 90 хвилин

Кількість порцій: 6

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Суп з кольорової капусти з мідіями» Кустракіти «»:

На цій фотографії показані основні інгредієнти страви.

Дрібно рубаємо цибулю-шалот, розморожуємо мідії і складаємо ці складові в невелику каструлю.

Заливаємо вином і доводимо до кипіння. Далі гасимо на середньому вогні без кришки.

Коли вино випариться, знімаємо каструлю з вогню, накриваємо кришкою і залишаємо в сторонці.

У великій чавунній каструлі розтоплюємо вершкове масло і обсмажуємо на ньому нарізану кільцями цибулю-порей.

Коли порей набуде характерної напівпрозорості, всинаємо борошно і каррі. Перемішуємо.

Через хвилину вливаємо бульйон і збільшуємо вогонь.

Тим часом розбираємо кольорову капусту на дрібні суцвіття.

Як тільки бульйон закипів, додаємо до нього капусту. Накриваємо кришкою і залишаємо варитися під кришкою на невеликому вогні хвилин на 35-40.

Після цього часу, знімаємо з плити, трохи остужаємо і подрібнюємо в блендері. Вливаємо вершки і ретельно перемішуємо. Солимо і перчимо до смаку.

Розливаємо готовий суп по порційному посуду (кокоти, супниці, тарілки).

Зверху кожної порції додаємо мідії з цибулею-шалотом і посипаємо свіжим порубаним шнітт-цибулею.

Подаємо гарячим.